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Pasta con le cozze

La pasta con le cozze è un invitante e saporito primo piatto di mare, preparato con i gustosi molluschi, aglio, olio e prezzemolo: una vera leccornia, che non necessariamente può essere consumata soltanto d’estate. La ricetta della pasta con le cozze tradizionale è rigorosamente in bianco. Se preferite l’aggiunta di pomodorini e altri ingredienti, ecco la versione alla tarantina.

Come fare la pasta con le cozze

La deliziosa pasta con le cozze si prepara pulendo e lavando le cozze sotto acqua corrente, quindi unendole in padella a un soffritto con olio e aglio in modo che si aprano per bene. Dopo aver messo da parte e filtrato il sughetto delle cozze e scolato la pasta ben al dente, la si unisce al sughetto, alle cozze e al prezzemolo tritato prima di servire in tavola. Ecco tutti i passaggi.

Pasta con le cozze VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BIANCOLELLA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cozze 1 kg
  • Pasta 360 g
  • Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
  • Prezzemolo 4 cucchiai
  • Aglio 2 spicchi
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Fotoricetta: Spaghetti con le zucchine alla Nerano

    Per iniziare pulite e lavate accuratamente le cozze sotto acqua corrente, quindi preparate un soffritto in padella con l'olio e gli spicchi d'aglio schiacciati

  2. nieddittas_girelle_step2_aprire-cozze

    Unite le cozze e lasciate che si aprano, a quel punto potete toglierle dalla fiamma e collocarle su un piatto, eliminando invece quelle rimaste chiuse

  3. Proseguimento della cottura

    Mettete da parte il liquido formatosi nella padella, filtrandolo e lasciandolo restringere appena; nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata

  4. pasta-con-cozze

    Scolatela molto al dente e unitela in padella al sughetto, lasciate cuocere per 1-2 minuti e unite poi le cozze e il prezzemolo tritato, fate saltare mezzo minuto e servite in tavola

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