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Pizza di patate alla pugliese

La pizza di patate alla pugliese si prepara impastando purè e farina e stendendo metà dell'impasto sul fondo di una teglia ricoprendolo con acciughe, olive e capperi. Leggiamo tutti i passaggi per cucinare la pizza di patate alla pugliese.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SALICE SALENTINO ROSATO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PUGLIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Patate 500 g
  • Farina 200 g
  • Pomodori 500 g
  • Acciuga 4
  • Olive 400 g
  • Capperi 2 cucchiai
  • Olio di oliva extravergine 5 cucchiai
  • Origano 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Pizza di patate alla pugliese
    Lavate le patate e lessatele in acqua leggermente salata, quindi sgocciolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate.  Mette il purè sulla spianatoia, aggiungetevi la farina e un pizzico di sale e impastate il composto con le mani.

    Lavate i pomodori e tagliateli a listarelle. Spezzettate le acciughe e le olive. 
  2. Pizza di patate alla pugliese
    Lavate i pomodori e tagliateli a listarelle. Spezzettate le acciughe e le olive.
  3. Pizza di patate alla pugliese
    Ungete d'olio una teglia rettangolare 33 centimetri di lato. Dividete l'impasto ottenuto dalle patate a metà e stendetene una parte sul fondo della teglia. Distribuitevi sopra i filetti di pomodoro, acciughe, capperi e olive, spolverizzate con poco sale, pepe e origano.
  4. Pizza di patate alla pugliese
    Irrorate la pizza con l'olio avanzato e copritela con la rimanente pasta di patate, sigillando bene i bordi. Cuocetela nel forno già caldo a 180 °C per 20 minuti. Sfornate e servite.

Consigli

Se volete ottenere una pizza più leggera aggiungete agli ingredienti mezza bustina di lievito in polvere. La pizza pugliese può essere completata con altri ingredienti, quali cozze fatte aprire in padella e sgusciate. Potete anche eliminare le acciughe e sostituirle con 100 g di provolone dolce tagliato a dadini.

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