Gnocchi di zucca senza burro con pesto di basilico
Questi gnocchi sono un’alternativa gustosa alla versione realizzata con le patate, perfetta per chi cerca un piatto autunnale saporito e vegetariano. La zucca conferisce morbidezza alla pasta, mentre il pesto di basilico aggiunge una nota fresca e aromatica. La preparazione è semplice e veloce, ideale per una cena gustosa e salutare. Scopriamo insieme come realizzare questo piatto invitante e colorato!
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alto Adige Sauvignon DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 350 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione15 min di cottura
Ingredienti
- Gnocchi di patate (meglio se di zucca) 500 g
- Zucca 300 g
- Noci 50 g
- Basilico 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 30 g
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva 60 ml
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Iniziate preparando il pesto di basilico. Frullate insieme le foglie di basilico, le noci, il parmigiano, l'aglio e l'olio extravergine di oliva fino a ottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale e pepe a piacere. Mettete da parte.
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Cuocete al vapore la zucca ridotta a cubetti fino a renderla morbida. Scolatela e schiacciatela con una forchetta o passatela al mixer, ottenendo una purea liscia e priva di grumi.
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Portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete gli gnocchi di zucca fino a quando non salgono a galla.
Scolateli e metteteli in una padella antiaderente insieme alla purea di zucca. Cuocete a fuoco medio-basso per alcuni minuti per farli insaporire. -
Aggiungete circa metà del pesto di basilico preparato e mescolate delicatamente per distribuirlo uniformemente sugli gnocchi.
Servite gli gnocchi di zucca in piatti individuali e completate ogni porzione con una generosa cucchiaiata di pesto di basilico rimasto e qualche foglia di basilico fresco per guarnire.
