Focaccia di zucca
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Oltrepò Pavese Cabernet Sauvignon DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione 1h di lievitazione40 min di cottura
La focaccia di zucca è un piatto che racchiude tutto il calore e i profumi della stagione autunnale, trasformando un ortaggio umile in una delizia da forno irresistibile. Questa ricetta affonda le radici nelle tradizioni contadine italiane, dove la creatività in cucina permetteva di valorizzare i prodotti dell’orto in modi sempre nuovi e sorprendenti.
La focaccia di zucca rappresenta una variante originale della classica focaccia, arricchita dalla dolcezza naturale e dal colore vivace della zucca che conferisce all’impasto una morbidezza particolare. È perfetta per essere gustata in ogni momento della giornata: a colazione, come merenda, o come accompagnamento durante i pasti, ed è particolarmente indicata durante i mesi autunnali quando la zucca è di stagione e raggiunge il massimo del suo sapore e delle sue proprietà nutritive.
La preparazione di questa focaccia è semplice e accessibile anche a chi si avvicina per la prima volta al mondo della panificazione casalinga, regalando grandi soddisfazioni senza richiedere tecniche complicate. Il sapore delicato della zucca si sposa magnificamente con ingredienti come il radicchio croccante e la cipolla dolce, creando un contrasto di sapori e consistenze davvero irresistibile.
Potete personalizzare la ricetta secondo i vostri gusti, aggiungendo formaggi stagionati, erbe aromatiche fresche come rosmarino o salvia, oppure spezie come cumino o semi di zucca per rendere la vostra focaccia unica a ogni sfornata. Seguendo questi passaggi riuscirete a portare in tavola una focaccia di zucca soffice, fragrante e dal colore invitante che conquisterà tutti al primo morso.
Ingredienti
- Farina 0 200 g
- Lievito di birra fresco 10 g
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Zucca 200 g
- Radicchio 1
- Cipolla bianca 1
- Sale q.b.
Preparazione
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Cuocete la zucca al vapore o in poca acqua salata, dopo averla privata di buccia e semi. Una volta cotta, riducetela in purea con un passaverdure.
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Stemperate il lievito di birra in poca acqua tiepida. Disponete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete il sale e il lievito sciolto. Unite lentamente la purea di zucca, aggiungendo acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido che porrete in luogo tiepido, coperto da un canovaccio, per farlo lievitare per circa un'ora.
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Nel frattempo, sbucciate la cipolla, tagliatela a fette sottili e fatela cuocere con poca acqua. A cottura quasi ultimata, aggiungete il radicchio pulito e tagliato nel senso della lunghezza, salate e lasciate cuocere per qualche minuto.
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Una volta che l'impasto è lievitato, stendetelo uniformemente in una teglia unta d'olio, in modo che sia alto almeno 1 cm. Distribuite la cipolla e il radicchio sulla superficie.
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Cuocete la focaccia nel forno preriscaldato a 200 °C per 20-30 minuti, finché non sarà dorata e fragrante.
Consigli
Per rendere la vostra focaccia alla zucca ancora più sfiziosa, potete aggiungere formaggio grattugiato o a pezzetti sulla superficie prima di infornare. Erbe aromatiche come rosmarino o timo possono donare un tocco di freschezza e profumo. Se preferite un gusto più deciso, provate ad aggiungere spezie come pepe nero o peperoncino. Questa focaccia è perfetta anche come base per altre varianti: provate a sostituire il radicchio con spinaci o bietole per un sapore diverso.
Conservazione
La focaccia alla zucca si conserva bene per un paio di giorni se tenuta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Se volete prolungarne la freschezza, potete avvolgerla in un panno pulito e riporla in frigorifero. Prima di consumarla, riscaldatela leggermente in forno per restituirle la fragranza originale. In alternativa, potete congelarla già tagliata a fette: basterà scongelarla e riscaldarla al bisogno.
Impiattamento
Per presentare la focaccia alla zucca in modo invitante, tagliatela a quadrati o rettangoli regolari e disponeteli su un piatto da portata. Potete decorare il piatto con qualche foglia di radicchio fresco o un rametto di rosmarino per un tocco di colore. Servitela calda o tiepida, magari accompagnata da un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo per esaltarne il sapore.
Abbinamento
La focaccia alla zucca si abbina perfettamente a un bicchiere di Oltrepò Pavese Cabernet Sauvignon DOC, un vino rosso che con la sua struttura e il suo bouquet aromatico esalta i sapori della focaccia. In alternativa, potete optare per un vino bianco secco o uno spumante per un abbinamento più fresco. Se preferite una bevanda analcolica, un succo di mela non troppo dolce può essere un'ottima scelta.
