Barchette di cetrioli

Facilissime da preparare, le barchette di cetrioli fanno sempre un figurone in tavola. Fresche, cremose e versatili, rappresentano un antipasto estivo diverso dal solito. Nella nostra versione prevedono un ripieno a base di formaggio spalmabile, pomodori secchi sott’olio e capperi, tutto mescolato a freddo e pronto in circa 10 minuti. Perfette come entrée per una cena con ospiti, come finger food per un aperitivo informale o come spuntino leggero da preparare in anticipo, queste barchette di cetrioli senza cottura hanno un ripieno vegetariano che solitamente piace a tutti, e sono un ottimo metodo per rendere i cetrioli, che spesso finiscono nell’insalata senza troppa attenzione, protagonisti di una ricetta sfiziosa.

Che cetrioli usare?

Per ottenere delle barchette di cetrioli ripieni vi consigliamo di usare i cetrioli lunghi, con una buccia liscia e sottile e preferibilmente bio, in modo che non dobbiate sbucciarli. In questo modo potete tagliarli facilmente a metà nel senso della lunghezza, svuotarli dei semi e farli diventare un perfetto contenitore per la farcia. Nulla vi vieta di usare altre varietà, ma alcuni sono più difficili da svuotare di altri, e risultano meno scenografici.

Barchette di cetrioli, idee per il ripieno

Il bello delle barchette di cetrioli è che si prestano a tantissimi ripieni diversi: si possono farcire con quello che si ha in frigo o in dispensa sul momento. Un’idea semplice e  sfiziosa è quella di mescolare tonno, maionese, mais e un goccio di limone. Per una farcia più fresca ed elegante, si possono mettere insieme Philadelphia, salmone affumicato, erba cipollina e una spolverata di pepe. O, ancora, feta sbriciolata, pomodorini, olive nere e origano. Buonissima anche la versione con ricotta e pesto, magari aggiungendo qualche pomodoro secco tritato. Se vi piace l’avocado, potete schiacciarlo e mescolarlo con uova sode, yogurt greco, limone e pepe.