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Timballo di pesci e molluschi

Il timballo di pesci e molluschi si prepara realizzando un composto con il burro, la mollica di pane e gli altri ingredienti che verrà spalmato sui filetti di pesce che verranno avvolti e cotti nel fumetto di pesce. Si cuocerà la pasta in teglia e verrà poi ricoperta con gli involtini e gli altri frutti di mare passando il tutto in forno prima di servire caldo in tavola.

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Timballo di pesci e molluschi

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Ingredienti

Preparazione

  1. Timballo di pesci e molluschi

    In un tegame scaldate 30 g di burro, la mollica strizzata, la polpa di pesce lessato, il tuorlo, il sale il pepe e il prezzemolo.

  2. Timballo di pesci e molluschi

    Amalgamate il composto e poi spalmatene metà sui filetti di sogliola.

  3. Timballo di pesci e molluschi

    Avvolgete i filetti con il ripieno, legateli e fateli cuocere circa 15 minuti con il fumetto.

  4. Timballo di pesci e molluschi

    Con il composto rimasto formate delle polpette e lessatele per 10 minuti in acqua salata.

  5. Timballo di pesci e molluschi

    Affettate gli scampi e i funghi e rosolateli in un tegame con 25 grammi di burro, aggiungendo poca acqua per portare a cottura.

  6. Timballo di pesci e molluschi

    Sgocciolate gli involtini e affettateli. Foderate con la pasta una tortiera unta con il burro, bucherellatela e cuocetela nel forno già riscaldato a 200 °C per 20 minuti.

  7. Timballo di pesci e molluschi

    Raccogliete in una padella i funghi, gli scampi, le polpette, le cozze e la salsa olandese. Fate addensare, unite le fette di involtini, poi versate tutto nella crosta.

  8. Timballo di pesci e molluschi

    Ponete sulla superficie le fette più grandi e passate nel forno a 230 °C per 15 minuti. Sfornate e servite in tavola.

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