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Coniglio alla cacciatora

Il coniglio alla cacciatora è un ottimo secondo piatto, dalle origini toscane, che si può preparare per un’occasione speciale. Per guatsare al meglio tutta la bontà del sugo, consigliamo di servirlo in tavola con polenta o un purè di patate.

Come preparare il coniglio alla cacciatora

Il coniglio alla cacciatora viene preparato tagliando a pezzi la carne e rosolandola con le verdure e le erbe aromatiche pulite e tritate. Scopri tutta la ricetta e come prepararla in pochi e semplici passaggi.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: COLLI PIACENTINI GUTTURNIO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: EMILIA-ROMAGNA
  • TEMPO: 20 min di preparazione 1h 15 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Coniglio 1
  • Sedano 2
  • Carota 1
  • Pomodori 400 g
  • Cipolla 1
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Basilico 1 ciuffo
  • Rosmarino 2 rametti
  • Salvia 2 rametti
  • Alloro 2 foglie
  • Olio di oliva extravergine 1 dl
  • Aglio a spicchi 2
  • Vino bianco 1 dl
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Coniglio alla cacciatora

    Spuntate e la carota, pulite il sedano dai filamenti bianchi e delle foglie, sbucciate la cipolla. Lavate tutte le verdure e tritatele.

  2. Coniglio alla cacciatora

    Pulite il prezzemolo e il basilico, lavateli e tritateli. Lavate anche il rosmarino, la salvia e l'alloro e legateli insieme con filo da cucina. Tagliate il coniglio a pezzi, lavatelo e asciugatelo.

  3. Coniglio alla cacciatora

    Scaldate l'olio in un tegame, soffriggetevi le verdure e le erbe aromatiche, unite il coniglio e l'aglio a lamelle e rosolate a fuoco vivace per circa 15 minuti.

  4. Coniglio alla cacciatora

    Insaporite con un pizzico di sale, irrorate con il vino e lasciatelo evaporare a fuoco moderato. Aggiungete infine al fondo di cottura i pomodori a pezzetti e mescolate con cura.

  5. Coniglio alla cacciatora

    Fate cuocere il coniglio a tegame coperto e a fuoco basso per circa 45 minuti, quindi portatelo in tavola.

Consigli

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