Spaghetti di soia con verdure e gamberetti
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Lugana DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione10 min di ammollo15 min di cottura
Gli spaghetti di soia con verdure e gamberetti sono un classico della cucina cinese che ha conquistato i palati di tutto il mondo.
Questo piatto, spesso ordinato nei ristoranti asiatici, è apprezzato per la sua leggerezza e il suo sapore ricco e avvolgente ed è ideale per ogni stagione: in estate, le verdure fresche esaltano la leggerezza degli spaghetti, mentre in inverno, il calore del wok e la salsa di soia regalano un comfort unico.
Gli spaghetti di soia, noti anche come vermicelli di soia, sono un’alternativa senza glutine ai tradizionali spaghetti di grano e si prestano perfettamente a combinazioni di sapori esotici.
I gamberetti, con il loro gusto delicato, si sposano alla perfezione con le note aromatiche dello zenzero e la croccantezza delle verdure. Preparare questo piatto a casa è più semplice di quanto si possa pensare e vi permetterà di portare in tavola un tocco di Oriente, stupendo i vostri ospiti con un’esperienza culinaria autentica e deliziosa.
Inoltre, potete personalizzare la ricetta a vostro piacimento, aggiungendo altre verdure o spezie secondo il vostro gusto.
Ingredienti
- Spaghetti di soia 300 g
- Cipollotto 2
- Peperoni gialli 1⁄2
- Zucchine 1
- Peperoni rossi 1⁄2
- Zenzero 2 cm
- Gamberetti 200 g
- Salsa di soia 3 cucchiai
- Olio di sesamo 3 cucchiai
- Olio di semi di arachide 3 cucchiai
Preparazione
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Mettete gli spaghetti di soia in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo, lavate e pulite le verdure, quindi tagliatele a listarelle sottili per garantire una cottura uniforme.
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Scaldate l'olio di semi di arachide in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungete lo zenzero sminuzzato e fatelo soffriggere brevemente per sprigionarne l'aroma.
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Unite le verdure al wok e cuocetele a fuoco alto fino a quando non saranno dorate e leggermente croccanti. Rimuovetele dal wok con una schiumarola e mettetele da parte.
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Nello stesso wok, rosolate i gamberetti fino a quando non cambiano colore, diventando rosa e opachi, ci vorranno circa 5 minuti.
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Aggiungete nuovamente le verdure nel wok con i gamberetti. Scolate gli spaghetti di soia e uniteli agli altri ingredienti.
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Insaporite il tutto con la salsa di soia e l'olio di sesamo. Mescolate bene e cuocete per altri 3 minuti, assicurandovi che gli spaghetti assorbano bene i sapori.
Consigli
Per un tocco extra di sapore, potete aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere o qualche goccia di olio piccante. Se preferite una versione vegetariana, potete sostituire i gamberetti con tofu a cubetti o funghi shiitake. Le verdure possono essere variate a seconda della stagione: carote, piselli o broccoli sono ottime alternative. Infine, se desiderate un piatto più saporito, aumentate la quantità di salsa di soia secondo il vostro gusto personale.
Conservazione
Gli spaghetti di soia con verdure e gamberetti sono migliori se consumati subito, ma possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni. Prima di servirli nuovamente, riscaldateli in padella con un filo d'olio per ridare loro la giusta consistenza. Evitate di congelare il piatto, poiché gli spaghetti di soia potrebbero perdere la loro consistenza caratteristica.
Impiattamento
Per una presentazione elegante, servite gli spaghetti di soia in ciotole ampie, guarnendoli con anelli di cipollotto fresco o semi di sesamo tostati. Potete aggiungere anche qualche foglia di coriandolo fresco per un tocco di colore e freschezza. Utilizzate bacchette di legno per un'autentica esperienza asiatica, oppure optate per forchette se preferite un approccio più occidentale.
Abbinamento
Un vino bianco leggero e aromatico come il Lugana DOC si abbina perfettamente a questo piatto, esaltando la dolcezza dei gamberetti e bilanciando la sapidità della salsa di soia. In alternativa, una birra chiara e fresca può essere una scelta eccellente per accompagnare la complessità dei sapori orientali. Se preferite una bevanda analcolica, un the verde freddo sarà un abbinamento rinfrescante e armonioso.
