Matcha cheesecake
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 25 min di preparazione 3h di riposo
La cheesecake al tè matcha è un dolce freddo che colpisce subito per il suo colore verde delicato e per il gusto particolare, leggermente erbaceo, tipico del tè verde matcha. È una variante originale della cheesecake senza cottura, perfetta quando volete portare in tavola qualcosa di diverso ma senza complicarvi la vita. La base di biscotti crea il giusto contrasto con la crema al formaggio, resa più interessante dall’aggiunta del matcha sciolto nel latte. Il risultato è un dolce equilibrato, non troppo dolce, fresco e cremoso, piacevole anche a fine pasto. Si prepara in anticipo e riposa in frigorifero, diventando ideale per cene, occasioni speciali o semplicemente quando avete voglia di un dessert elegante fatto in casa.
Se invece avete voglia di andare sul classico e preparare una cheesecake fredda tradizionale, cremosa e senza cottura, potete provare anche la nostra versione più semplice e collaudata, perfetta per ogni occasione.
Ingredienti
Per la base
Per la crema
- Formaggio fresco spalmabile 325 g
- Panna fresca liquida 200 g
- Yogurt greco 100 g
- Latte intero con 10g di tè matcha in polvere 40 g
- Gelatina in fogli 8 g
- Zucchero 85 g
Preparazione
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Sciogliete il burro a fuoco dolce. Tritate finemente i biscotti, mescolateli con il burro fuso e compattate il composto sul fondo di una tortiera foderata. Mettete in frigorifero a rassodare.
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Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda. In una ciotola lavorate il formaggio spalmabile con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.
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Scaldate il latte, sciogliete il tè matcha mescolando bene e unite la gelatina strizzata. Montate la panna con lo zuccherofino a una consistenza morbida.
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Unite il latte al matcha alla crema di formaggio, poi incorporate delicatamente la panna montata. Versate sulla base di biscotti, livellate e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.
Consigli
Usate un tè matcha di buona qualità, specifico per uso alimentare, per evitare note troppo amare. Scioglietelo sempre bene nel latte caldo per ottenere un colore uniforme e una crema liscia.
Conservazione
Conservate la cheesecake al tè matcha in frigorifero, coperta con pellicola o in un contenitore, per 2–3 giorni. Non è consigliata la congelazione.
Impiattamento
Tagliate la cheesecake con un coltello leggermente inumidito per ottenere fette pulite. Decorate con frutti di bosco freschi oppure con una leggera spolverata di matcha in superficie.
Abbinamento
Questo dolce si abbina bene a un tè verde leggero, a un tè bianco oppure a un caffè espresso non troppo intenso, che non copra il profumo del matcha.
