Coratella di capretto alla cacciatora

Name: Coratella di capretto alla cacciatora
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Coratella di capretto; 3 Pomodori; 3 foglie Alloro; 1 ciuffo Prezzemolo; 1 spicchio Aglio; 1 Cipolla; 2 dl Olio di oliva extravergine; 2 dl Vino bianco; q.b. Sale

La coratella di capretto alla cacciatora viene preparata con la coratella lavata e tagliata a pezzi prima di essere cotta in padella con la cipolla ed i pomodori, verrà servita ben calda bagnata col sugo di cottura. Ecco i passaggi per la coratella di capretto alla cacciatora.

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DIFFICOLTÀ: MEDIA
VINO: MORELLINO DI SCANSANO
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: TOSCANA
TEMPO: 25 min di preparazione45 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Coratella di capretto 1
Pomodori 3
Alloro 3 foglie
Prezzemolo 1 ciuffo
Aglio 1 spicchio
Cipolla 1
Olio di oliva extravergine 2 dl
Vino bianco 2 dl
Sale q.b.

Preparazione

Lavate la coratella, separate il polmone, il cuore e il fegato e tagliateli a pezzetti. Sbucciate, lavate e affettate la cipolla. Lavate le foglie di alloro e asciugatele. Pelate i pomodori e tritateli. Sbucciate l’aglio, lavate il prezzemolo e tritateli insieme.
In un tegame scaldate l’olio e fatevi appassire la cipolla; unite i pezzi di coratella e fateli rosolare. Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare.
Unite l’alloro, i pomodori tritati, il trito d’aglio e prezzemolo e un pizzico di sale. Fate cuocere a fuoco vivo, aggiungendo poca acqua, se necessario.
Adagiate i pezzi di coratella su un piatto da portata; irrorateli con il sugo di cottura e serviteli ben caldi in tavola.