Crostata con ricotta e verdure
La crostata con ricotta e verdure si prepara ammollando i funghi e impastando la farina con acqua, olio, sale e vino; si puliranno le biete e si cuoceranno con le acciughe mentre si stenderà la pasta in una sfoglia sottile che verrà sistemata in una tortiera imburrata ricoprendola con gli altri ingredienti e cuocendola infine nel forno servendola infine ben calda.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- SI ACCOMPAGNA CON: SOAVE SUPERIORE DOCG
- DOSI: 6
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 1h 20 min di preparazione50 min di riposo
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Farina 00 200 g
- Burro 120 g
- Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
- Vino bianco 2 cucchiai
- Bietole 400 g
- Funghi champignon 100 g
- Funghi secchi 10 g
- Cipolla bianca 1
- Uova 2
- Acciughe (alici) dissalate 3
- Maggiorana q.b.
- Groviera 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Ammollate i funghi in acqua tiepida per 20 minuti. Impastate la farina con 100 g di burro a pezzetti, 4 cucchiai d'olio, il vino e sale; formate una palla e fatela riposare, coperta, per 30 minuti.
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Mondate le bietole, lavatele, sgocciolatele e tagliuzzatele; pulite i funghi freschi e affettateli e tritate quelli secchi, strizzati. Fate appassire la cipolla tritata in un tegame con l'olio rimasto; stemperatevi le acciughe sminuzzate e aggiungete le bietole, un pizzico di maggiorana e i funghi.
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Salate, pepate, versate 2 cucchiai d'acqua e cuocete, coperto, per 12 minuti. A fine cottura, scoprite e fate asciugare la preparazione, se necessario, poi spegnete e fate raffreddare. Unitevi le uova, la ricotta, il groviera, la panna, sale e pepe.
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Stendete la pasta in una sfoglia sottile, foderatevi una tortiera imburrata, pizzicottate il bordo tutt'intorno e versatevi il ripieno. Cuocete la crostata nel forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti e servitela calda.
