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Gamberi al curry con uova di quaglia

I gamberi al curry con uova di quaglia si preparano cuocendo le uova di quaglia e sbucciandole, a parte in un wok si cuoceranno le erbe aromatiche aggiungendo in seguito i gamberi e il latte di cocco mescolato al brodo di pollo. Al termine si servirà con le uova di quaglia tagliate a metà e mescolate alla salsa.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h di preparazione
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Uova 12
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Scalogni 4
  • Cipolla 1 tritata
  • Zenzero 2,5 cm
  • Aglio a spicchi 2
  • Citronella 5 cm
  • Peperoncini 2 piccoli
  • Curcuma 12 cucchiaino
  • Pasta di gambero 1 cm
  • Code di gambero 900 g
  • Latte di cocco 400 ml
  • Brodo di pollo 300 ml
  • Foglie cinesi tagliuzzate finemente 115 g
  • Zucchero 2 cucchiaini
  • Sale 12 cucchiaino
  • Cipolline a fettine 2
  • Cocco grattuggiato 2 cucchiai

Preparazione

  1. Gamberi al curry con uova di quaglia

    Cuocete le uova di quaglia in acqua bollente per 8 minuti.
    Raffreddate in acqua fredda, sgusciate e tenete da parte.

  2. Gamberi al curry con uova di quaglia

    Scaldate l'olio vegetale in un largo wok, aggiungete gli scalogni o la cipolla, lo zenzero e l'aglio e fate ammorbidire senza che prendano colore. Aggiungete la citronella, i peperoncini, e la pasta di gamberi e soffriggete brevemente per tirare fuori gli aromi.

  3. Gamberi al curry con uova di quaglia

    Aggiungete i gamberi e soffriggete brevemente. Versate il latte di cocco in una ciotola, filtrandolo attraverso un colino, poi mescolate la parte di latte filtrata con il brodo di pollo. Aggiungete le foglie cinesi, lo zucchero, il sale e portate ad ebollizione.
    Fate sobbollire per 6-8 minuti.

  4. Gamberi al curry con uova di quaglia

    Versate in un piatto da portata.
    Tagliate le uova di quaglia a metà e mescolatele alla salsa. Cospargete con le cipolline e servite.

Consigli

Le uova di quaglia si possono trovare nei negozi specializzati o nei negozi di specialità gastronomiche. Se risultasse difficile trovare le uova di quaglia, potete sostituirle con uova di gallina. Usate 1 uovo di gallina ogni 4 uova di quaglia.

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