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Torta di verza

La torta di verza si prepara pulendo la verza, separando le foglie più grandi e sbollentandole mentre a parte si triteranno assieme gli altri ingredienti che verranno rosolati fino ad ottenere un composto che andrà a farcire la teglia foderata con la pasta sfoglia ricoperta dalle foglie di verza; la cottura in forno completerà la preparazione che andrà servita tiepida.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: LANGLIE ARNEIS
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 2h di preparazione
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Pasta sfoglia 250 g
  • Verza 600 g
  • Cipolla 1
  • Pomodori 400 g
  • Carne trita 650 g
  • Riso 300 g
  • Mortadella 150 g
  • Vino bianco 12 dl
  • Olio di oliva extravergine 5 cucchiai
  • Fontina valdostana 120 g
  • Uova 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Burro 50 g
  • Pangrattato 50 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Torta di verza

    Mondate la verza, staccate le foglie più grosse, sbollentatele per 5 minuti in acqua calda e scolatele bene.

  2. Torta di verza

    Tritate finemente e separatamente la cipolla mondata, la mortadella e il prezzemolo lavato. In una casseruola rosolate la cipolla con 3 cucchiai d'olio, unite poi la mortadella e la carne trita.

  3. Torta di verza

    Lasciate insaporire per qualche minuto, poi incorporate i pomodori pelati, regolate di sale e pepe, irrorate con il vino e lasciate cuocere per circa 1 ora a fuoco basso, girando di tanto in tanto.

  4. Torta di verza

    Nel frattempo fate lessare il riso, sgocciolatelo e conditelo con il burro, i tuorli, la fontina tagliata a dadini e il prezzemolo. Ungete d'olio e stendete la pasta sfoglia in una pirofila grande, ricoprire poi la pasta sfoglia con foglie di verza. Stendete uno strato di riso, uno di salsa con la carne, uno di verza e ripetete esaurendo gli ingredienti e terminando con la verza.

  5. Torta di verza

    Spennellate d'olio la superficie e fate cuocere in forno già caldo a 200 °C per 30 minuti. Servite tiepida.

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