Pane con la zucca
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 680 kcal
- TEMPO: 1h 15 min di preparazione 3h di lievitazione 1h 15 min di cottura
Il pane alla zucca è una delizia autunnale che porta in tavola il calore e i colori di questa stagione. Questo pane fatto in casa, soffice e profumato, è perfetto per chi ama sperimentare con ingredienti stagionali. La zucca, regina dell’autunno, conferisce al pane una dolcezza naturale e un colore arancione invitante, rendendolo non solo gustoso ma anche ricco di nutrienti. La sua preparazione è un gioco da ragazzi: basta combinare farina, zucchero, lievito e la purea di zucca per ottenere un impasto morbido e fragrante.
La ricetta è facilmente personalizzabile: potete aggiungere noci croccanti, semi di girasole o gocce di cioccolato per un tocco extra di sapore. Il pane alla zucca è un’ottima fonte di vitamine A e C, fibre e antiossidanti, ideale per chi cerca un’alternativa sana ai pani tradizionali. Perfetto a colazione con un velo di burro o marmellata, oppure come accompagnamento a zuppe e formaggi freschi. Lasciatevi conquistare dal suo profumo avvolgente e dalla sua versatilità in cucina.
Ingredienti
- Latte intero tiepido 250 ml
- Zucchero 10 g
- Sale q.b.
- Lievito di birra fresco 25 g
- Farina 00 500 g
- Zucca 500 g
- Olio d’oliva 30 ml
- Burro a piacere
Preparazione
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Lavate bene la zucca, tagliatela a metà e rimuovete semi e filamenti. Sbucciatela e tagliatela a fette spesse circa 1 cm.
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Preriscaldate il forno a 180 °C. Disponete le fette su una teglia rivestita con carta da forno e cuocete per 25-30 minuti, finché non saranno morbide.
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Lasciate intiepidire la zucca, poi schiacciatela con uno schiacciapatate o frullatela fino a ottenere una purea liscia.
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Scaldate il latte fino a renderlo tiepido (circa 37 °C). In una ciotola, sbriciolate il lievito e unite lo zucchero. Aggiungete il latte tiepido e l’olio, mescolando bene.
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Aggiungete la purea di zucca alla miscela di lievito e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
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Incorporate gradualmente 250 g di farina e un pizzico di sale, mescolando per evitare grumi.
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Su una spianatoia infarinata, formate una fontana con la farina restante. Versate al centro il lievitino e impastate energicamente per 15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
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Formate un panetto, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, finché non raddoppia di volume.
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Sgonfiate l'impasto, eseguite 4 pieghe di forza e lasciatelo lievitare per un'altra ora su una teglia coperta.
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Preriscaldate il forno a 200 °C. Dividete l'impasto in porzioni uguali, formate delle pagnottine e disponetele su una teglia imburrata o rivestita con carta da forno.
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Infornate le pagnottine e cuocete per 15 minuti a 200 °C. Abbassate la temperatura a 150 °C e proseguite la cottura per altri 60 minuti. Il pane è pronto quando ha una crosta dorata e, battendo sul fondo, produce un suono cavo. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
Consigli
Per un pane alla zucca soffice, assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Se la vostra cucina è fredda, fate lievitare l'impasto nel forno spento con la luce accesa. Potete cuocere la zucca al vapore per mantenere più umidità. Personalizzate il pane aggiungendo spezie come cannella o noce moscata per un aroma ancora più avvolgente.
Conservazione
Conservate il pane alla zucca a temperatura ambiente, avvolto in un panno pulito o in un sacchetto di carta, per 2-3 giorni. Evitate i sacchetti di plastica per prevenire la formazione di muffa. Per una conservazione più lunga, tagliate il pane a fette e congelatele avvolte in pellicola trasparente. Scongelate a temperatura ambiente o riscaldate direttamente in forno.
Impiattamento
Servite il pane alla zucca su un tagliere di legno, accompagnato da ciotoline di burro morbido, confetture colorate o creme spalmabili. Aggiungete qualche rametto di rosmarino fresco per un tocco di verde che contrasta con l'arancione del pane. Se servite il pane con zuppe, presentatelo accanto a una ciotola fumante per un effetto visivo invitante.
Abbinamento
Il pane alla zucca si abbina perfettamente a formaggi freschi come ricotta o stracchino, esaltandone la cremosità. Per una colazione dolce, spalmatelo con confetture di frutta come fichi o mele cotogne. Accompagnatelo con una vellutata di zucca o una zuppa di lenticchie per un pasto completo e nutriente. Un tè nero speziato o un vino bianco aromatico completano l'esperienza gustativa.
