Spaghetti al polpo

Name: Spaghetti al polpo
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Spaghetti; 1 da circa 3/4 kg Polpo; 1 Scalogno; 1 Sedano; 1 Carota; 8 Pomodori; 1 ciuffo Prezzemolo; 1 Aglio a spicchi; 1 Peperoncini; q.b. Olio di oliva extravergine; q.b. Sale; q.b. Pepe

Gli spaghetti al polpo si realizzano tagliando il polpo a pezzetti e rosolandolo per poi completarne la cottura con le verdure, a parte cuoceremo gli spaghetti scolandoli al dente e condendoli con la salsa di polpo e il prezzemolo tritato. Ecco i passaggi per gli spaghetti al polpo.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Spaghetti 350 g
Polpo 1 da circa 3/4 kg
Scalogno 1
Sedano 1
Carota 1
Pomodori 8
Prezzemolo 1 ciuffo
Aglio a spicchi 1
Peperoncini 1
Olio di oliva extravergine q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Prima di tutto lavate accuratamente il sedano, la carota e lo scalogno.
A pulizia completata procedete a tagliare tutte le verdure a dadini, ottenendo un composto dei tre ingredienti.
Proseguite quindi pulendo con cura il polpo e tagliandolo a pezzetti.
Rosolatelo quindi in una casseruola con l'olio, unite le verdure, i pomodorini a pezzetti e un pizzico di sale e cuocete per 10 minuti; quindi coprite tutto con l'acqua, aggiungete lo spicchio di aglio e il peperoncino a pezzettini e il prezzemolo tritato e continuate la cottura a fuoco moderato per altri 20 minuti.
Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente, conditeli con il polpo e tutti gli altri ingredienti, disponeteli nel piatto da portata e insaporiteli con un pizzico di pepe e una spruzzata di prezzemolo tritato