Questo tipo di banana è dolcissima e piace a tanti: come mai?
La banana Blue di Giava è arrivata anche nei supermercati italiani: non è solo la buccia a essere particolare, ma anche il sapore, simile a quello del gelato alla vaniglia.
Chiamata anche Blu di Giava, la banana Blue Java sta iniziando a diffondersi pure in Italia. Oltre al colorito particolare della buccia, questo frutto è molto apprezzato per il gusto, simile a quello di un gelato alla vaniglia, e per la versatilità in cucina.
Dove si trovano le banane Blu Java?
Anche se siamo abituati a mangiare solo le banane Cavendish, esistono tante altre varietà che in Italia sono pressoché sconosciute. Tra queste, però, ce n’è una che si sta facendo conoscere e apprezzare pure nel Belpaese. Stiamo parlando della Blue Java, comunemente chiamata Blu di Giava.
Coltivata in diversi paesi asiatici, in varie parti dell’America Centrale, alle Hawaii e in Australia, è un ibrido di due specie originarie del sud-est asiatico, ossia la Musa balbisiana e la Musa acuminata. Chiamata anche "banane gelato" per il suo particolare sapore di ice cream alla vaniglia, è molto particolare perché, durante la maturazione, presenta una buccia di una strana tonalità blu-verdastra che è impossibile non notare.
Con una dimensione leggermente più grande delle Cavendish, queste banane sono simili alle altre pure per quel che riguarda le proprietà nutrizionali e il contenuto di fibre, vitamine B6 e C e manganese.
Casco di particolari banane Blue Java sulla pianta
Che sapore hanno?
Mentre in fase di maturazione la buccia ha una colorazione assai particolare, una sorta di blu con sfumature verdastre più o meno accese, quando è pronta da mangiare assume una tonalità giallo pallido. La polpa, invece, è completamente diversa dalla varietà a cui siamo abituati: è bianca e con semi neri.
La consistenza, invece, è morbida, densa e cremosa, proprio come un gelato. Il sapore è l’aspetto sicuramente più interessante, visto che ricorda quello della crema pasticcera o della vaniglia. Probabilmente, questo gusto così dolce e singolare è dato anche dalla pianta su cui crescono i frutti, alta tra i 4 ai 6 metri e resistente a ogni clima, freddo e vento compresi.
Come si mangia?
Un’altra particolarità della banana Blu di Giava, una vera e propria marcia in più, è la sua versatilità in cucina. Si può mangiare sia cruda che cotta. Nel primo caso, come tutte le altre varietà, si sbuccia e si consuma al "naturale", oppure in aggiunta a macedonie, gelati, yogurt, frullati e altre prelibatezze. Potete anche schiacciarla e mescolarla con la cioccolata per creare un semplice dessert al cucchiaio, oppure tagliarla a fettine e usarla a mo’ di topping per budini e pancakes.
Così come le altre banane, pure la Blue Java può essere impiegata come ingrediente base di muffin, plumcake e torte. Con ricette di questo tipo, la purea si può abbinare anche all’avocado e ai semi di chia. Il gusto si sposa alla perfezione pure con frutti di bosco, cannella e noce moscata, agrumi, ananas, latte di cocco, cannella e ananas, mandorle e sciroppo d’agave.
Non solo dolci, questa banana è ottima anche con le preparazioni salate: dalle pizze rustiche ai toast, passando per il pane e le salse. Insomma, come al solito, in cucina la creatività è sempre bene accetta.
