Palacinke
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Valle d'Aosta Chambave Moscato Passito DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Ungheria
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di riposo30 min di cottura
Le palacinke, conosciute anche come crêpes ungheresi, sono una delizia che unisce semplicità e gusto in un piatto versatile. Originarie dell’Ungheria, queste sottili frittelle possono essere preparate sia in versione dolce che salata, rendendole perfette per ogni occasione.
La loro preparazione è simile a quella delle crêpes francesi, ma con alcune varianti che le rendono uniche. Gli ingredienti principali sono facilmente reperibili e, grazie alla loro natura economica, le palacinke sono ideali per chi desidera un piatto gustoso senza spendere troppo.
La stagionalità degli ingredienti non è un problema, poiché zucchero, uova, farina e latte sono disponibili tutto l’anno. Tuttavia, potete arricchirle con marmellate di frutta fresca in estate o con cioccolato e panna montata nei mesi più freddi. Perfette per una colazione speciale, un brunch domenicale o un dessert dopo cena, le palacinke si prestano a infinite personalizzazioni.
Ingredienti
- Zucchero 50 g
- Uova 2
- Sale un pizzico
- Vanillina 1 bustina
- Farina 00 200 g
- Latte intero 250 ml
- Acqua 100 ml
- Olio di semi di girasole
Preparazione
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Mescolate le uova con lo zucchero, il sale e la vanillina in una ciotola capiente fino a ottenere un composto omogeneo.
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Aggiungete gradualmente la farina, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Incorporate poi il latte e l'acqua, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia.
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Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti. Questo passaggio è importante per permettere alla farina di assorbire i liquidi e ottenere una consistenza perfetta.
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Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente con mezzo cucchiaino di olio.
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Versate un mestolo di composto nella padella, distribuendolo uniformemente. Cuocete la palacinke per circa 2-3 minuti su ogni lato, finché non sarà dorata.
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Ripetete il procedimento fino a esaurimento della pastella. Servite le palacinke calde, decorandole con marmellata e qualche ciuffo di panna montata, se desiderate.
Consigli
Per rendere le vostre palacinke ancora più speciali, potete aggiungere all'impasto un cucchiaio di cacao in polvere per una variante al cioccolato. Se preferite una versione salata, omettete lo zucchero e la vanillina, e farcitele con formaggio, prosciutto o verdure grigliate. Potete anche sperimentare con diversi tipi di farine, come quella integrale o di farro, per un gusto più rustico. Ricordate di ungere la padella con olio tra una palacinke e l'altra per evitare che si attacchino.
Conservazione
Le palacinke possono essere conservate in frigorifero per un massimo di due giorni. Avvolgetele in pellicola trasparente o riponetele in un contenitore ermetico per mantenerle fresche. Se volete prepararle in anticipo, potete congelarle separandole con fogli di carta da forno. Quando desiderate gustarle, basterà riscaldarle brevemente in padella o nel forno a microonde.
Impiattamento
Disponete le palacinke su un piatto da portata sovrapponendole leggermente. Decoratele con un filo di marmellata o cioccolato fuso e aggiungete qualche ciuffo di panna montata per un tocco raffinato. Se avete ospiti, potete servirle con una selezione di condimenti e farciture, permettendo a ciascuno di personalizzare la propria palacinke.
Abbinamento
Le palacinke dolci si sposano perfettamente con un bicchiere di Valle d'Aosta Chambave Moscato Passito DOC, un vino dolce e aromatico che esalta il sapore della vaniglia e dello zucchero. Per le versioni salate, provate ad abbinarle con un vino bianco secco, come un Sauvignon Blanc, che bilancia la sapidità del formaggio e del prosciutto.
