Polenta di patate

Prima di darvi tutte le indicazioni per preparare la gustosissima ricetta della polenta di patate, facciamo un piccolo passo indietro e scopriamo di più su questa variante della tradizionale polenta legata alla cucina del Trentino: questa ricetta si realizza pelando, cuocendo e passando nello schiacciapatate le patate, unendovi la farina, preparando un soffritto di cipolla e burro e incorporandolo alle patate insieme al formaggio.

Parliamo di un piatto assai facile da realizzare, una pietanza perfetta già così ma, se preferite, c’è più di un modo per renderla ancora più sfiziosa: ad esempio accompagnandola con una fonduta al formaggio Bitto, prelibatezza d’alpeggio e di stalla a denominazione di origine protetta.

Come abbiamo anticipato, la polenta di patate rappresenta una deliziosa variazione alla canonica polenta di farina di mais, considerato che qui l’ingrediente clou è la patata lessa. Per la preparazione del piatto il consiglio è di optare per le patate a pasta bianca, caratterizzate da una polpa chiara e farinosa: una peculiarità che le rende la soluzione ideale.