Polenta di patate

Preparazione

1. Pelare le patate e cuocerle in abbondante acqua salata; quindi scolarle e passarle allo schiacciapatate. Mettere il passato in una pentola e mescolare. Unire la farina, facendola scendere a pioggia e continuando a mescolare.
2. Sciogliere il burro in una casseruola, appassire la cipolla tritata finemente e dopo 4 minuti incorporare il soffritto alla polenta con il formaggio a dadini; salare e portare a cottura mescolando. La polenta sarà pronta quando si staccherà dalle pareti del paiolo. Servirla, a piacere, con un ragù di carne.