Polenta di patate
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Biferno DOC Bianco
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Trentino-Alto Adige/Südtirol
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione 1h di cottura
La polenta di patate è una specialità che racconta la semplicità e il gusto autentico della cucina montana, in particolare quella del Trentino. Questa preparazione si distingue dalla polenta tradizionale a base di mais grazie all’uso delle patate a pasta bianca, che conferiscono al piatto una consistenza eccezionalmente morbida e cremosa e un sapore più delicato. È un piatto rustico, ideale per i mesi più freddi, quando si cerca un contorno confortante e sostanzioso.
Per ottenere il risultato ottimale, la scelta delle patate è fondamentale: la loro polpa farinosa si amalgama perfettamente, creando una base perfetta. Sebbene sia squisita nella sua semplicità, potete arricchirla con una generosa fonduta di formaggio, come il Bitto, per un tocco ancora più intenso.
Questa polenta di patate tradizionale non è solo gustosa, ma è anche facile ed economica da preparare, rendendola l’accompagnamento ideale per una cena in famiglia.
Ingredienti
- Patate 1,5 kg
- Farina 00 50 g
- Formaggio Bitto 300 g
- Burro 40 g
- Cipolla bianca 40 g
- Sale q.b.
Preparazione
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Pelate le patate e cuocetele in abbondante acqua salata fino a quando non saranno tenere. Scolatele e schiacciatele utilizzando uno schiacciapatate o una forchetta.
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Trasferite le patate schiacciate in una pentola capiente e mescolate. Aggiungete la farina a pioggia, continuando a mescolare con cura per evitare grumi.
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In una casseruola, sciogliete il burro e fate appassire la cipolla bianca tritata finemente. Dopo circa 4 minuti, unite il soffritto alla polenta di patate.
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Aggiungete il formaggio Bitto tagliato a dadini e mescolate bene. Salate a piacere e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la polenta si staccherà dalle pareti della pentola.
Consigli
Per rendere la vostra polenta di patate ancora più saporita, potete preparare un ragù di carne di manzo e maiale. Insaporitelo con mezzo bicchiere di vino rosso, come la Barbera, e un pizzico di peperoncino piccante per un tocco di vivacità. Se preferite una versione vegetariana, potete optare per un sugo ai funghi o una crema di formaggi misti. La polenta di patate è estremamente versatile e si presta a numerose personalizzazioni, quindi sentitevi liberi di sperimentare con gli ingredienti che più amate.
Conservazione
Una volta pronta, la polenta di patate può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni. Assicuratevi di riporla in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza. Quando desiderate consumarla, riscaldatela a fuoco basso in una pentola con un po' di latte o burro per restituirle cremosità. In alternativa, potete tagliarla a fette e grigliarla per ottenere una crosticina dorata e croccante.
Impiattamento
Servite la polenta di patate in piatti fondi, guarnendo con qualche foglia di prezzemolo fresco o una spolverata di pepe nero macinato al momento. Se avete preparato un ragù o un altro condimento, disponetelo al centro del piatto, lasciando che i sapori si mescolino armoniosamente. L'aspetto rustico e invitante di questo piatto conquisterà i vostri ospiti al primo sguardo.
Abbinamento
La polenta di patate si sposa perfettamente con un vino bianco come il Biferno DOC Bianco. Questo vino, con le sue note fruttate e la sua acidità equilibrata, esalta il sapore delicato delle patate e del formaggio Bitto. Se preferite un abbinamento analcolico, optate per un succo di mela non troppo dolce, che completerà il pasto in modo armonioso.
