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Cosciotto di tacchino farcito

Il cosciotto di tacchino farcito si prepara disossando il cosciotto e farcendolo con un composto di sedano, carote, cipolla, salsiccia sbriciolata e polpa di maiale tritata, si chiuderà il cosciotto e si rosolerà e successivamente si cuocerà al forno. Ecco i passaggi per il cosciotto di tacchino farcito.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cosciotto di tacchino 1 da 600 g circa
  • Polpa di maiale 100 g
  • Salsiccia 50 g
  • Pane 40 g
  • Latte 50 g
  • Vino bianco 12 bicchiere
  • Pistacchi 30 g
  • Sedano 1
  • Carota 1
  • Cipolla 1/2
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Patate q.b.
  • Asparagi q.b.

Preparazione

  1. Cosciotto di tacchino farcito Ammorbidite il pane nel latte. Disossate il cosciotto di tacchino. Lavate il sedano, la carota e mezza cipolla e tagliateli a pezzetti. Sgranate la salsiccia, disponetela in una ciotola con la polpa di maiale tritata, il pane ammollato e strizzato, le verdure e i pistacchi sgusciati, salate e pepate.
  2. Cosciotto di tacchino farcito Farcite il cosciotto di tacchino con il ripieno preparato, legatelo con lo spago da cucina, cospargetelo di sale e lasciate riposare per qualche minuto.
  3. Cosciotto di tacchino farcito Rosolate il cosciotto in una teglia con un filo di olio e terminate la cottura in forno a 200 °C per 20 minuti.
  4. Cosciotto di tacchino farcito Estraete il cosciotto dalla teglia e tenetelo in caldo. Allungate il fondo di cottura con il vino bianco, lasciate evaporare sul fuoco, bagnate con due bicchieri d'acqua, lasciate ridurre, salate e pepate.
  5. Cosciotto di tacchino farcito Servite il cosciotto nel piatto da portata con le patate e gli asparagi con il fondo di cottura.
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