Zucchine ripiene
Le zucchine ripiene sono un gustoso secondo piatto dal sapore prettamente mediterraneo e di sicuro successo, una preparazione tipica della Liguria. Della ricetta esistono numerose varianti, tra cui una con la carne: la versione classica, qui proposta, è quella con acciughe, tonno, capperi.
Come fare le zucchine ripiene
Le squisite zucchine ripiene si preparano lessando le zucchine in acqua, tagliandole a metà e svuotandole parzialmente. La polpa sarà poi unita alle cipolle rosolate con le acciughe e a un mix di pane, tonno, parmigiano grattugiato per realizzare un composto che andrà a farcire le zucchine prima della cottura finale al forno.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Golfo del Tigullio DOC Bianco
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Liguria
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione50 min di cottura
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Ingredienti
- Zucchine 8
- Panini 1
- Acciughe (alici) 4 filetti
- Tonno sott'olio 150 g
- Capperi 2 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Cipolla bianca 2
- Parmigiano Reggiano DOP 70 g
- Pepe q.b.
Preparazione
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Pulite le zucchine e tagliatele a metà e mettetele a bollire per pochi minuti.
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Pulite le zucchine e tagliatele a metà e mettetele a bollire per pochi minuti. Toglietele dal fuoco fate raffreddare e rimuovete con un cucchiaio la polpa bianca centrale. Tenetela da parte.
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In una padella fate soffriggere la cipolla, le acciughe e i capperi. Unite la polpa di zucchine predentemente tolta. In una ciotola mettete il pane bagnato, il tonno e il composto di polpa di zucchine, il parmigiano e amalgamate.
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Farcite le zucchine con il ripieno, riempiendole nbene. Sistematetele in una pirofila con carta da forno. Irrorate con un poco di olio. Mettete in forno a 170°per circa 15 minuti. Sfornate e servite ben calde.
