Torta di zucchine
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Erbaluce di Caluso Passito DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 45 min di preparazione15 min di raffreddamento55 min di cottura
La torta di zucchine è un piatto che racchiude in sé la semplicità e la freschezza dell’estate. Ideale per chi cerca una soluzione veloce ma ricca di gusto, questa torta vegetariana è perfetta per un pranzo leggero in famiglia o un picnic all’aperto. Le zucchine, protagoniste assolute della ricetta, sono un ortaggio estivo per eccellenza, facile da trovare e incredibilmente versatile. In questo piatto esprimono al meglio il loro sapore delicato e la consistenza piacevole.
Le origini di questa torta si perdono nella tradizione culinaria italiana, dove le torte salate sono spesso create per sfruttare al meglio gli ingredienti di stagione. La combinazione di zucchine, riso e Parmigiano crea un ripieno cremoso e saporito, racchiuso in una sfoglia dorata e croccante. Prepararla è facile e divertente, e il risultato è un piatto che puoi gustare sia caldo che freddo, adattandosi perfettamente a ogni occasione. Inoltre, è una ricetta versatile che puoi personalizzare con le tue erbe aromatiche preferite o altri cereali.
Ingredienti
- Farina 00 200 g
- Zucchine 750 g
- Cipolla bianca 1
- Riso Roma 70 g
- Latte intero 20 cl
- Uova 2
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g
- Olio extravergine d'oliva 10 cl
- Sale q.b.
Preparazione
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Pulite le zucchine e tagliatele a piccoli pezzi. Rosolatele in padella con la cipolla tritata e 5 cucchiai d'olio per circa 15 minuti, finché non saranno morbide e dorate.
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Nel frattempo, cuocete il riso nel latte a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché il latte sarà completamente assorbito.
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In una ciotola capiente, unite le zucchine cotte, il riso raffreddato, il Parmigiano grattugiato e le uova. Salate e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.
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Preparate la pasta impastando la farina con un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale e acqua quanto basta per ottenere una pasta elastica e morbida.
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Dividete la pasta in due parti uguali e stendetele in sfoglie sottili di circa 1 mm di spessore. Foderate il fondo e i lati di una pirofila unta con una sfoglia, riempite con il composto di zucchine e coprite con la seconda sfoglia.
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Sigillate bene i bordi delle due sfoglie, spennellate la superficie con l'olio rimasto e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti, finché la torta sarà dorata e croccante. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
Consigli
Per rendere la vostra torta salata zucchine ancora più gustosa, potete arricchire il ripieno con erbe aromatiche come basilico o menta, che esaltano il sapore delle zucchine. Se preferite una variante più ricca, aggiungete cubetti di formaggio a pasta filata o mozzarella. Per chi desidera una versione senza glutine, è possibile utilizzare farina di riso o di mais per la preparazione della pasta. Infine, se amate i sapori decisi, provate ad aggiungere un pizzico di pepe nero o noce moscata al ripieno.
Conservazione
La torta salata zucchine può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, mantenendo intatta la sua freschezza. Assicuratevi di coprirla con pellicola trasparente o di riporla in un contenitore ermetico per evitare che si secchi. Se desiderate conservarla più a lungo, potete congelarla dopo la cottura: basterà avvolgerla in carta stagnola e metterla nel freezer. Quando vorrete gustarla, lasciatela scongelare a temperatura ambiente e riscaldatela in forno per qualche minuto.
Impiattamento
Per presentare la torta salata zucchine in modo accattivante, tagliatela a fette e disponetele su un piatto da portata, magari decorato con foglie di basilico fresco o fettine di zucchina cruda. Potete accompagnare il piatto con una fresca insalata di pomodori e rucola, che aggiungerà colore e freschezza al vostro pasto.
Abbinamento
La torta salata zucchine si sposa perfettamente con un bicchiere di Erbaluce di Caluso Passito DOC, un vino bianco aromatico e leggermente dolce che bilancia il sapore delicato delle zucchine. Se preferite un abbinamento più frizzante, optate per un Prosecco o uno Spumante brut, che con le sue bollicine vivaci esalta la croccantezza della pasta. Per chi ama le bevande analcoliche, una limonata fresca o un tè freddo alla menta sono ottime scelte per accompagnare questo piatto estivo.
