Cuscus alle zucchine

Name: Cuscus alle zucchine
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 830 g Zucchine; q.b. Prezzemolo; 1 Spicchi di aglio; 1 cucchiaio Olio di oliva extravergine; q.b. Sale; 250 g Cipolle rosse; 1 cucchiaio Olio di oliva extravergine; q.b. Basilico; q.b. Pepe; q.b. Zucchero; 600 ml Brodo vegetale

Il cuscus alle zucchine è un piatto unico vegano composto principalmente da zucchine e cipolle. Ecco tutti i passaggi per il cuscus alle zucchine.

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DIFFICOLTÀ: MEDIA
VINO: -
DOSI: -
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 30 min di preparazione30 min di riposo30 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per le zucchine

Zucchine 830 g
Prezzemolo q.b.
Spicchi di aglio 1
Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
Sale q.b.

Per le cipolle

Cipolle rosse 250 g
Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
Basilico q.b.
Pepe q.b.
Zucchero q.b.

Per completare

Brodo vegetale 600 ml

Preparazione

Per le zucchine: lavarle, tagliarle ed eliminare le estremità e affettarle per ricavarne dei cubetti; lavare le foglie di prezzemolo e tritarle con l’aglio
Mettere in padella l’olio con il trito di aglio e prezzemolo facendolo dorare; alzate ora la fiamma ed unitevi mescolando le zucchine, aggiustare di sale e cuocere per 5 minuti. Spegnere e conservare coperto
Per le cipolle: pelatele ed affettatele, tagliatele a metà e ricavate dei cubetti; ponete l’olio in padella con la cipolla e le foglie di basilico, mescolate ed aggiustate di sale e pepe. Dopo qualche minuto eliminate le foglie di basilico
Alzate la fiamma, unite dello zucchero e mescolate fino a caramellatura della cipolla. Spegnete e conservate coperto
Completate mettendo il cuscus in ciotola con dell’olio mescolando, copriamo con brodo e facciamo riposare per qualche minuto
Mescolate, sgranatelo, regolate di sale ed unite le verdure con il fondo di cottura. Fate raffreddare in frigorifero 30 minuti e servite con foglioline di menta.