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Couscous alle zucchine

Il couscous alle zucchine è un piatto unico vegano composto principalmente da zucchine e cipolle. Ecco tutti i passaggi per il couscous alle zucchine.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 16
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione30 min di riposo30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Cuscus alle zucchine

    Preparare le zucchine: lavarle, tagliarle ed eliminare le estremità e affettarle per ricavarne dei cubetti; lavare le foglie di prezzemolo e tritarle con l’aglio.

  2. Cuscus alle zucchine

    Mettere in padella l’olio con il trito di aglio e prezzemolo facendolo dorare; alzate ora la fiamma ed unitevi mescolando le zucchine, aggiustare di sale e cuocere per 5 minuti. Spegnere e conservare coperto.

  3. Cuscus alle zucchine

    A parte preparare le cipolle: pelarle ed affettarle, tagliarle a metà e ricavarne dei cubetti; mettere l’olio in padella con la cipolla e le foglie di basilico, mescolare ed aggiustare di sale e pepe. Dopo qualche minuto eliminare le foglie di basilico.

  4. Cuscus alle zucchine

    Alzare la fiamma, unire dello zucchero e mescolare fino a caramellatura della cipolla. Spegnere e conservare coperto.

  5. Cuscus alle zucchine

    Completare mettendo il couscous in ciotola con dell’olio mescolando, coprire con brodo e far riposare per qualche minuto.

  6. Cuscus alle zucchine

    Mescolarlo e sgranarlo, aggiustare di sale ed unire le verdure con il fondo di cottura. Fare raffreddare in frigorifero 30 minuti e servire con foglioline di menta.

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