Cosciotto di agnello al forno
Il cosciotto di agnello al forno si prepara tritando le erbe aromatiche e mescolandole all’olio per realizzare un composto che verrà spalmato sul cosciotto che verrà poi sistemato in una teglia e cotto al forno spruzzato di vino bianco. Si servirà poi caldo bagnato col sugo di cottura.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: -
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: MOLISE
- TEMPO: 15 min di preparazione 1h 20 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Agnello, cosciotto 800 g
- Olio di oliva extravergine 40 g
- Vino bianco 50 g
- Brodo a piacere
- Salvia 1 rametto
- Rosmarino 1 rametto
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Tritate la salvia e il rosmarino, mescolateli all'olio e date una macinata di pepe. Spalmate il composto aromatico sul cosciotto da tutti i lati, poi mettetelo in una teglia unta di olio e cuocete in forno preriscaldato 220° per una ventina di minuti.
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Trascorso questo tempo spruzzate con il vino bianco e fatelo sfumare. Lasciate ben dorare il cosciotto, quindi bagnatelo con un po' di brodo caldo e continuate la cottura per circa un'ora unendo, se necessario, altro brodo caldo. Servite il cosciotto nappato dalla sua salsetta.
Consigli
Il cosciotto di agnello al forno è una preparazione classica ma sempre molto buona, per renderlo ulteriormente invitante accompagnatelo con delle patate rosolate al forno e bagnate col sugo dell'agnello.
