Crocchette di uova alla marchigiana

Name: Crocchette di uova alla marchigiana
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Uova; 2 Uova; 1 Uova; 1 cucchiaio Formaggio grattugiato; 40 g tritati Funghi secchi; 1 cucchiaio Cipolla tritata; 3,5 dl Latte; 30 g Burro; q.b. Farina; q.b. Pane; q.b. Olio per friggere; q.b. Sale; q.b. Pepe; 1 pizzico Noce moscata; 1 ciuffo Prezzemolo

Le crocchette di uova alla marchigiana si preparano rosolando i funghi con la cipolla e poi aggiungendo farina, latte e formaggio, dopo aver brevemente amalgamato il tutto si uniranno le uova sode tritate e col composto preparareremo delle polpettine da friggere. Ecco i passaggi delle crocchette di uova alla marchigiana.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: MARCHE
TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Uova 6
Uova 2
Uova 1
Formaggio grattugiato 1 cucchiaio
Funghi secchi 40 g tritati
Cipolla tritata 1 cucchiaio
Latte 3,5 dl
Burro 30 g
Farina q.b.
Pane q.b.
Olio per friggere q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata 1 pizzico
Prezzemolo 1 ciuffo

Preparazione

Mettete la cipolla tritata in un tegame col burro, fatela imbiondire, aggiungete i funghi e fateli insaporire per qualche istante poi, poco alla volta, mescolatevi 20 grammi di farina.
Appena la farina tende a imbiondire, senza smettere di mescolare, per evitare che si bruci, versate il latte; condite poi con sale, pepe, noce moscata e con il formaggio grattugiato. Fate addensare leggermente il miscuglio, versatelo in una terrina e fatelo raffreddare.
Tritate le uova sode e unitele nel miscuglio regolando di sale e di pepe; legate l'insieme con i 2 tuorli d'uova.
Formate con le palme delle mani infarinate delle crocchette e passatele nell'uovo battuto e nel pane grattugiato.
Fate friggere le crocchette di uova in un tegame con olio abbondante e caldissimo, poi posatele brevemente su un foglio di carta da cucina assorbente disponendole nei piatti individuali e decorandole con un ciuffo di prezzemolo.