Crocchette di uova alla marchigiana
Le crocchette di uova alla marchigiana si preparano rosolando i funghi con la cipolla e poi aggiungendo farina, latte e formaggio, dopo aver brevemente amalgamato il tutto si uniranno le uova sode tritate e col composto preparareremo delle polpettine da friggere. Ecco i passaggi delle crocchette di uova alla marchigiana.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: -
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: MARCHE
- TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Uova 6
- Uova 2
- Uova 1
- Formaggio grattugiato 1 cucchiaio
- Funghi secchi 40 g tritati
- Cipolla tritata 1 cucchiaio
- Latte 3,5 dl
- Burro 30 g
- Farina q.b.
- Pane q.b.
- Olio per friggere q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata 1 pizzico
- Prezzemolo 1 ciuffo
Preparazione
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Mettete la cipolla tritata in un tegame col burro, fatela imbiondire, aggiungete i funghi e fateli insaporire per qualche istante poi, poco alla volta, mescolatevi 20 grammi di farina. -
Appena la farina tende a imbiondire, senza smettere di mescolare, per evitare che si bruci, versate il latte; condite poi con sale, pepe, noce moscata e con il formaggio grattugiato. Fate addensare leggermente il miscuglio, versatelo in una terrina e fatelo raffreddare.
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Tritate le uova sode e unitele nel miscuglio regolando di sale e di pepe; legate l'insieme con i 2 tuorli d'uova.
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Formate con le palme delle mani infarinate delle crocchette e passatele nell'uovo battuto e nel pane grattugiato.
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Fate friggere le crocchette di uova in un tegame con olio abbondante e caldissimo, poi posatele brevemente su un foglio di carta da cucina assorbente disponendole nei piatti individuali e decorandole con un ciuffo di prezzemolo.
