Moqueca
La moqueca è una ricetta tipica della cucina brasiliana, uno stufato di pesce alle verdure che viene consumato soprattutto nel nord del paese. Come la feijoada, è uno dei piatti più significativi e conosciuti della gastronomia locale. Il suo gusto unico e particolare è dato dall’unione di ingredienti e spezie e varia dal dolce del latte di cocco all’amaro del succo di limone, in un mix molto ben congegnato.
Come cucinare la Moqueca
La deliziosa moqueca si cucina tagliando le cipolle a fette sottili e i pomodori con il peperone a rondelle mentre a parte disporremo il pesce a cui uniremo il resto degli ingredienti con l’olio di palma e il succo di limone. Dopo il tempo di marinatura passeremo alla cottura, servendo quindi la moqueca ben calda. Ecco tutti i passaggi.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Cirò Bianco DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Brasile
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione 1h di riposo25 min di cottura
Ingredienti
- Pesce di mare filetti 800 g
- Peperoni rossi 1
- Pomodori ramati 2
- Cipolla bianca 2
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Latte di cocco 10 cl
- Olio di palma 1 bicchiere
- Succo di limone 1⁄2 bicchiere
- Chiodi di garofano q.b.
- Aglio 2 spicchi
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Prendete le cipolle e tagliatele a fette sottili, i pomodori e il peperone e tagliateli a rondelle
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In una ciotola molto capiente disponete i filetti di pesce, unite i pomodori, la cipolla, il prezzemolo tritato finemente, i chiodi di garofano, gli spicchi d'aglio, il peperone rosso, il latte di cocco, mezzo bicchiere d'olio di palma e il succo di limone
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Lasciate i filetti di pesce marinare in questa miscela per circa un'ora, poi mettete il tutto in una padella, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa venti minuti
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Raggiunta l'ebollizione aggiungete il rimanente olio di palma e fate cuocere ancora per 5 minuti, regolando di sale e di pepe e mescolando di tanto in tanto; servite la moqueca ben calda
