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Polpette di patate e carne

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Polpette di patate e carne
  • DIFFICOLTÀ: Media
  • ABBINAMENTO: Barbera d'Alba DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura

Le polpette di patate e carne si preparano mescolando patate lessate e schiacciate con uova e farina, si unirà la carne macinata e le erbe tritate per realizzare delle polpettine che andranno lessate in acqua salata e insaporite con una salsa. Ecco i passaggi per le polpette di patate e carne.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Polpette di patate e carne

    Pelate le patate e lessatele in acqua salata. Scolatele, lasciatele brevemente svaporare quindi schiacciatele con il passaverdura. Incorporate alle patate l'uovo e la farina. Salate e pepate.

  2. Polpette di patate e carne

    Tritate le cipolle e l'aglio. Fatene appassire la metà in poco burro. Aggiungete la maggiorana tritata e mescolate il tutto con la carne trita. Condite con sale e pepe.

  3. Polpette di patate e carne

    Con l'impasto di patate formate dei dischi di patate di circa 100 g ciascuno. Distribuite al centro la carne e avvolgetela con l'impasto, formando una polpetta. Cuocetele in abbondante acqua salata, per circa 20 minuti, mantenendo la temperatura dell'acqua sotto il punto di ebollizione.

  4. Polpette di patate e carne

    Rosolate in poco burro le cipolle e l'aglio rimasti, la fetta di pancetta ridotta in dadini, finché tutto sarà dorato. Unite il kefir e fatelo scaldare lentamente. La salsa può anche cagliare leggermente. Condite con sale e pepe. Sgocciolate le polpette e servitele con la salsa.

Consigli

Se per questa elaborata ricetta di polpette con patate e carne non siete riusciti a procurarvi del kefir, che altro non è se non latte cagliato, potrete sostituirlo con dello yogurt naturale.

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