Polpette vegetariane
Le polpette vegetariane si preparano con la besciamella a cui uniremo il riso bollito e quindi realizzeremo le polpettine. Ecco come preparare facilmente e velocemente la ricetta delle polpettine vegetariane.
- DIFFICOLTÀ: MEDIA
- VINO: -
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione45 min di cottura
- COSTO: BASSO
Oppure ti potrebbero interessare
Ingredienti
- Riso 200 g
- Carota 1
- Patata 1
- Peperoni 2
- Pomodori 3
- Aglio a spicchi 1
- Cipollina novella 1
- Piselli 100 g
- Zucchine 2
- Farina q.b.
- Uova 2
- Pangrattato q.b.
- Foglie di lattuga q.b.
- Pomodori q.b.
- Olio per friggere q.b.
- Farina 50 g
- Latte 1 bicchiere
- Noce moscata 1 pizzico
- Burro 45 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
-
Mondate le verdure, scottatele separatamente in acqua leggermente salata: scolatele e lasciatele raffreddare; tagliatele quindi a cubetti minutissimi.
-
In un pentolino fate liquefare il burro su fuoco molto basso e incorporatevi la farina girando col mestolo di legno, sempre nello stesso senso.
-
Quando la farina avrà preso un bel colore bruno-dorato, aggiungete poco alla volta, sempre mescolando, un bicchiere di latte, un pizzico di sale, uno di pepe e uno di noce moscata grattugiata. Una volta che avrete montato la besciamella, toglietela dal fuoco e tenetela in caldo.
-
In una terrina mescolate il riso (precedentemente cotto in abbondante acqua leggermente salata e scolato al dente), le verdure tagliate a cubetti e infine la besciamella: ne ricaverete una ventina di polpette che passerete nella farina, poi nei tuorli sbattuti e infine nel pangrattato.
-
Scaldate l'olio in una padella: quando avrà raggiunto la giusta temperatura friggete le polpette a fuoco non troppo vivace
-
Via via che assumono un bel colore dorato prelevatele con la schiumarola: indi fatele asciugare qualche istante su carta assorbente. Servitele in tavola con insalata e pomodori.
