Polpette di riso vegetariane
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Rosso Conero DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione45 min di cottura
Le polpette di riso vegetariane sono un piatto delizioso e versatile che si inserisce perfettamente nel panorama delle ricette vegetariane facili. Questo piatto, che affonda le sue radici nella tradizione della cucina italiana, è un’ottima alternativa alle classiche polpette di carne e offrono un’esperienza gustativa unica e appagante. Le polpette senza carne sono ideali per chi desidera esplorare la cucina vegetariana italiana, ma anche per chi cerca un modo creativo per utilizzare il riso avanzato.
Gli ingredienti principali, come il riso, le verdure fresche e la besciamella, rendono queste polpette perfette per ogni stagione. In primavera e in estate, potete approfittare della freschezza delle zucchine e dei pomodori, mentre in autunno e in inverno, le carote e le patate aggiungono un tocco di comfort al piatto. La preparazione è semplice e divertente e permette di coinvolgere anche i più piccoli nella cucina. Inoltre, le polpette di riso possono essere personalizzate con spezie e aromi a piacere, rendendole un piatto sempre nuovo e sorprendente. Pronti a scoprire come realizzare queste deliziose polpette di riso vegetariane?
Ingredienti
- Riso Roma 200 g
- Carote 1
- Patate 1
- Peperoni gialli 2
- Pomodori ramati 3
- Aglio 1 spicchio
- Cipolline 1
- Piselli 100 g
- Zucchine 2
- Farina 00 q.b.
- Uova 2
- Pangrattato q.b.
- Lattuga q.b.
- Pomodori ramati q.b.
- Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione
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Mondate tutte le verdure e scottatele separatamente in acqua leggermente salata. Scolatele e lasciatele raffreddare completamente. Tagliatele poi a cubetti molto piccoli (questo aiuterà a ottenere una consistenza uniforme nelle polpette).
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Preparate la besciamella seguendo la vostra ricetta preferita o utilizzando una versione pronta.
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Cuocete il riso in abbondante acqua leggermente salata fino a quando sarà al dente. Scolatelo e lasciatelo intiepidire.
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In una terrina capiente, mescolate il riso cotto, le verdure tagliate a cubetti e la besciamella. Amalgamate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
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Formate delle polpette con il composto ottenuto, cercando di mantenere dimensioni simili per una cottura uniforme. Quindi passate ciascuna polpetta prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandovi che siano ben impanate.
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Scaldate l'olio di semi di arachide in una padella ampia. Quando l'olio avrà raggiunto la temperatura giusta, friggete le polpette fino a quando non saranno dorate e croccanti.
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Utilizzate una schiumarola per prelevare le polpette dall'olio e adagiatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servite le polpette calde, accompagnate da un contorno di lattuga e pomodori ramati freschi.
Consigli
Per arricchire ulteriormente le vostre polpette di riso vegetariane, potete aggiungere erbe aromatiche come prezzemolo o basilico al composto. Se preferite un sapore più deciso, provate ad aggiungere del formaggio grattugiato o spezie come curry o paprika. Se desiderate una variante più leggera, potete cuocere le polpette in forno a 180 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
Conservazione
Le polpette di riso vegetariane si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Prima di servirle nuovamente, riscaldatele in forno o in padella per ridare croccantezza alla superficie. Se volete congelarle, disponetele su un vassoio in freezer fino a che non saranno ben congelate, poi trasferitele in sacchetti per alimenti. Al momento del consumo, cuocetele direttamente da congelate in forno caldo.
Impiattamento
Disponete le polpette di riso vegetariane su un piatto da portata, alternandole con foglie di lattuga fresca e fettine di pomodoro ramato. Potete decorare il piatto con un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche foglia di basilico fresco. Se preferite un tocco di colore in più, aggiungete delle fettine di limone o arancia per un contrasto visivo accattivante.
Abbinamento
Le polpette di riso vegetariane si sposano perfettamente con un bicchiere di Rosso Conero DOC dal profumo intenso e dal gusto armonico. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un tè freddo al limone o una limonata fatta in casa, che con la loro freschezza bilanceranno la ricchezza delle polpette. Anche un'acqua frizzante con una spruzzata di lime può essere un'ottima scelta per accompagnare questo piatto.
