Porchetta

Name: Porchetta
Prep time: 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 2
Ingredients: 8-10 kg Porchetta da latte; 70 g Finocchio; 2 rametti Rosmarino; 1 bicchiere Vino cotto; 2 dl Olio d'oliva extravergine; 5 spicchi Aglio; q.b. Noce moscata; q.b. Sale; q.b. Pepe

La porchetta si prepara disossando il maialino e farcendolo con erbe aromatiche per poi arrostirlo in forno. Lo serviremo su un tagliere di legno e potremo gustarlo, secondo gusto, sia caldo che freddo. Ecco i passaggi per la ricetta della porchetta.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: MONTEFALCO ROSSO
DOSI: 2
CUCINA REGIONALE: MARCHE
TEMPO: 20 min di preparazione 2h 30 min di cottura
COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Porchetta da latte 8-10 kg
Finocchio 70 g
Rosmarino 2 rametti
Vino cotto 1 bicchiere
Olio d'oliva extravergine 2 dl
Aglio 5 spicchi
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Pulite la porchetta, disossatela e svuotatela eliminando l'eccesso di grasso eventualmente presente.
Tritate finemente insieme il finocchio selvatico, l'aglio e gli aghi di rosmarino, salate, pepate e unite la noce moscata e due cucchiai di vino cotto, quindi mescolate con molta cura.
Riempite con l'impasto preparato l'interno della porchetta, poi richiudetela e legatela per evitare possa aprirsi, ungetela con l'olio extravergine di oliva e fatela cuocere in forno preriscaldato a 150 °C per circa 2 ore e mezza.
Bagnatela spesso con il vino cotto rimasto e quando la cotenna sarà diventata croccante, coprite la porchetta con un foglio di carta vegetale
Accomodate la porchetta su un tagliere di legno, liberatela con cura dallo spiedo e servite, a vostro piacere, sia calda che fredda.