Risotto gamberetti e piselli
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Friuli Isonzo Pinot Grigio DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
Il risotto gamberetti e piselli è un piatto che racchiude in sé la freschezza del mare e la dolcezza della terra. Semplice da preparare, è perfetto per una cena tra amici o un pranzo in famiglia.
I gamberetti, con il loro sapore delicato, si sposano magnificamente con i piselli, creando un equilibrio di gusto che conquista al primo assaggio. La ricetta è arricchita dalla presenza del mais, che aggiunge una nota dolce e croccante.
Il risotto gamberetti e piselli è ideale in ogni stagione: in primavera ed estate, quando i piselli freschi sono facilmente reperibili, ma anche in autunno e inverno, utilizzando piselli surgelati. Questo piatto non solo è veloce da preparare, ma è anche economico, rendendolo accessibile a tutti.
La scelta del riso Carnaroli garantisce una consistenza cremosa e avvolgente, mentre il latte intero aggiunge un tocco di morbidezza che rende il risotto irresistibile.
Con pochi passaggi e ingredienti semplici, potrete creare un risotto cremoso che sarà sicuramente apprezzato dai vostri commensali. E se siete alla ricerca di varianti, non esitate a personalizzare la ricetta secondo i vostri gusti!
Ingredienti
- Riso Carnaroli 350 g
- Pisellini 170 g
- Mais 4 cucchiai
- Gamberetti 120 g
- Cipolline 1
- Carote 1
- Olio extravergine d'oliva 40 g
- Dado vegetale 2
- Latte intero 1 tazzina
- Pepe q.b.
Preparazione
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Tritate finemente la cipollina e la carota. Rosolatele in una padella con l'olio extravergine d'oliva fino a quando saranno morbide.
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Tagliate i gamberetti in 2 o 3 pezzi ciascuno e aggiungeteli alla padella. Cuoceteli fino a quando diventano opachi.
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Unite i pisellini già lessati e fate stufare brevemente, mescolando di tanto in tanto.
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Quando il tutto inizia a sfrigolare, aggiungete il riso Carnaroli. Fate tostare per qualche minuto, poi iniziate ad aggiungere il brodo vegetale (preparato con i dadi) poco alla volta, continuando a mescolare.
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Cuocete il risotto per circa 18 minuti, aggiungendo il brodo gradualmente e mescolando spesso.
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Una volta cotto, incorporate il latte e il mais. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e lasciate mantecare.
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Servite il risotto cospargendolo moderatamente di pepe.
Consigli
Per un risotto ancora più saporito, potete aggiungere un pizzico di zafferano durante la cottura del riso. Se preferite un gusto più deciso, sostituite il latte intero con panna da cucina. Per una variante vegetariana, omettete i gamberetti e aumentate la quantità di piselli e mais. Potete anche arricchire il piatto con erbe aromatiche come prezzemolo fresco o basilico, che daranno un tocco di freschezza.
Conservazione
Se avete preparato più risotto di quanto possiate consumare, conservatelo in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo due giorni. Per riscaldarlo, aggiungete un po' di brodo o acqua per evitare che diventi troppo asciutto. Evitate di congelare il risotto, poiché la consistenza potrebbe alterarsi.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, servite il risotto in piatti fondi, decorandolo con qualche gamberetto intero e una spolverata di pepe. Aggiungete un rametto di prezzemolo fresco per un tocco di colore. Se volete stupire i vostri ospiti, potete utilizzare un coppapasta per dare al risotto una forma cilindrica, che lo renderà visivamente accattivante.
Abbinamento
Il risotto gamberetti e piselli si abbina perfettamente con un vino bianco fresco e aromatico, come il Friuli Isonzo Pinot Grigio DOC. Questo vino, con le sue note fruttate e floreali, esalta il sapore delicato dei gamberetti e la dolcezza dei piselli. In alternativa, potete optare per un Sauvignon Blanc, che con la sua acidità bilancia la cremosità del risotto.
