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Conchiglioni ripieni di ricotta e melanzane

I conchiglioni ripieni di melanzane e ricotta si realizzano lessando al dente la pasta, farcendola con un composto di melanzane e ricotta e completando la cottura in forno. Ecco gli step da seguire.

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Conchiglioni ripieni di ricotta e melanzane
  • DIFFICOLTÀ: Media
  • ABBINAMENTO: Lambrusco di Sorbara DOC
  • COSTO: Medio
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 6 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione 1h 30 min di cottura

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Ingredienti

Preparazione

  1. Conchiglioni ripieni di melanzane e ricotta

    Lessate al dente le conchiglie in abbondante acqua leggermente salata, scolatele e disponetele su un panno pulito distanziandole tra loro per evitare possano incollarsi.

  2. Conchiglioni ripieni di melanzane e ricotta

    Riscaldate il forno a 180 °C, tagliate la melanzana a metà, spennellatele con olio, cospargetele di sale e cuocetele per circa 30/40 minuti finchè si ammobidiranno. Lasciatele raffreddare.

  3. Conchiglioni ripieni di melanzane e ricotta

    Nel bicchiere del mixer unite la ricotta, l'uovo, il parmigiano, le foglie di basilico, il sale, il pepe e le melanzane. Frullate fino ad amalgamare il tutto.

  4. Conchiglioni ripieni di melanzane e ricotta

    In una grande padella riscaldate 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggete la cipolla per 2-3 minuti a fuoco lento aggiungendo poi cavolo e broccoli e soffriggete altri 5 minuti. Aggiungete l'aglio e soffriggete per un minuto lasciando poi raffreddare il tutto.

  5. Conchiglioni ripieni di melanzane e ricotta

    Unite la crema di ricotta alle verdure e suddividete il composto nelle conchiglie, disponendole poi in una teglia e ricoprendole con la mozzarella e la salsa di pomodoro.

  6. Conchiglioni ripieni di melanzane e ricotta

    Cuocete in forno coperto per 30 minuti, poi levate la copertura e proseguite la cottura finchè la mozzarella apparirà dorata. Sfornare, attendere 5 minuti poi servire in tavola.

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