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Minestra di riso alla ticinese

La minestra di riso alla ticinese è un saporito e sostanzioso risotto preparato facendo soffriggere burro e cipolla ai quali aggiungeremo pancetta e cotenna di prosciutto a pezzetti, oltre a qualche cucchiaio di olio. Infine uniremo il brodo di manzo ed il riso lessato completando la cottura e servendo il piatto con una spolverata di parmigiano.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • NAZIONE: SVIZZERA
  • TEMPO: 10 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 300 g
  • Brodo di manzo 100 cl
  • Pancetta 20 g
  • Cotenne di maiale 50 g
  • Fagioli 200 g
  • Verza 300 g
  • Patata 1
  • Cipolla 1
  • Sedano 3 gambi
  • Carote 2
  • Pomodori 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaino
  • Vino 1 bicchiere
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Minestra di riso alla ticinese Fate soffriggere in una noce di burro la cipolla e il prezzemolo tritati. Unite la pancetta tritata, le cotenne di prosciutto sbollentate e tagliate a pezzetti e il cucchiaio d'olio.
  2. Minestra di riso alla ticinese Aggiungete i fagioli freschi, il sedano, le carote, i pomodori, e la verza tutti tritati grossolanamente e la patata intera sbucciata.
  3. Minestra di riso alla ticinese Bagnate con un bicchiere di vino, salate, unite il brodo di manzo e fate cuocere per un'ora circa. Schiacciare la patata, unite il riso, che avrete precedentemente lessato in abbondante aqua salata, spolverate di parmigiano e servite.

Consigli

La minestra di riso alla ticinese è un saporito e sostanzioso risotto che ci arriva dalla gastronomia della Svizzera, che forse da noi non è così sfruttata come meriterebbe, infatti anche altre nazioni possono arricchire con le loro specialità la nostra alimentazione.

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