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Sformato con la barba

Gli agretti, chiamati anche Barba di Frate, sono una verdura tipica del periodo primaverile.  Lo sformato con la barba prende il nome dalla verdura che ne è parte integrante, chiamata anche agretto, da ager, il campo coltivato dei latini, ed è un’erba stagionale e viene preparata nel forno a microonde.

Come preparare uno sformato con la barba

Un trucco per far rimanere verdi gli agretti una volta cotti, è quello di passarli sotto l’acqua fredda. Ecco i passaggi per la ricetta dello sformato con la barba.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione5 min di riposo25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Barba di frate 400 g
  • Cipolla 1 grossa
  • Uova 3
  • Fiocchi di orzo 150 g
  • Ricotta 150 g
  • Vino bianco 12 bicchiere
  • Brodo q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Grana 35 g
  • Emmenthal 70 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Sformato con la barba

    Mondate la barba di frate tagliando la parte rosa e sciacquandola ripetutamente in acqua e un cucchiaio di bicarbonato.

  2. Sformato con la barba

    Mettetela ad insaporire in un soffritto leggero di cipolla ed olio, copritela con il vino e con un poco di brodo vegetale e stufatela per una quindicina di minuti.

  3. Sformato con la barba

    Mescolate la verdura stufata e sgocciolata con la ricotta, le uova, i fiocchi di orzo e i formaggi grattugiati, correggete di sale e di pepe.

  4. Sformato con la barba

    Foderate una piccola pirofila da ½ litro di capienza con della carta forno bagnata e strizzata, versate il composto, quindi infornate nel microonde a 800 watt per 7 minuti. Aprite il forno e lasciate riposare per 5 minuti.

  5. Sformato con la barba

    Fate raffreddare e servite il tortino tiepido accompagnato dai contorni a piacere.

Consigli

* PREPARAZIONE AL FORNO A MICROONDE *

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