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Sformato di carote

Lo sformato di carote, nella fase della cottura a bagnomaria, prevede molta attenzione al livello dell’acqua che non deve mai essere troppo alto per evitare il rischio che l’acqua entri nella preparazione a base di carote, burro e petto di pollo rosolato e poi bagnato con vino.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VALDADIGE ROSATO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h 40 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Carote 600 g
  • Petto di pollo 200 g
  • Uova 2
  • Burro 40 g
  • Panna 5 cucchiai
  • Vino bianco 4 cucchiai
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Sformato di carote

    In una padella far scaldare l'olio con 15 grammi di burro e farvi rosolare il petto di pollo, salato e pepato, facendolo dorare da tutte le parti a fuoco vivace. Bagnarlo poi con il vino e cuocerlo, a fuoco moderato e a padella coperta, per 15 minuti circa.

  2. Sformato di carote

    Pelare le carote, lavarle, tagliarle a pezzetti e farle rosolare per 2 minuti con 15 grammi di burro. Salarle, peparle, bagnarle con mezzo bicchiere d'acqua e farle cuocere, a fuoco moderato, per 15 minuti circa.

  3. Sformato di carote

    Dividere il petto di pollo a pezzetti e metterli nel frullatore con le carote ben scolate; frullare bene, aggiungere la panna, le uova, un pizzico di sale, pepe, noce moscata e frullare ancora per un attimo.

  4. Sformato di carote

    Versare il composto in uno stampo imburrato e far cuocere lo sformato a bagnomaria, in forno preriscaldato a 190°C, per 50 minuti circa.

  5. Sformato di carote

    A cottura ultimata passare tutt' attorno al bordo un coltellino affilato, capovolgere lo sformato sul piatto di portata e servirlo.

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