Bruschette con salmone e stracciatella
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 180 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione
Le bruschette con salmone e stracciatella sono una di quelle preparazioni capaci di conquistare al primo morso. Raffinate ma semplicissime, rappresentano l’equilibrio ideale tra il sapore deciso del salmone affumicato e la dolce cremosità della stracciatella, il tutto esaltato dalla croccantezza del pane tostato.
Sono perfette quando avete poco tempo ma non volete rinunciare all’effetto “wow”: un antipasto elegante per una cena tra amici, un aperitivo gourmet o anche un pranzo leggero ma appagante.
Ingredienti
- Pane 8 fette di casereccio
- Salmone affumicato 200 g
- Stracciatella 250 g
- Succo di limone 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
- Erba cipollina q.b. (facoltativo)
Preparazione
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Tagliate il pane a fette non troppo sottili e tostatelo su una griglia ben calda per qualche minuto, deve avere la superficie dorata e croccante e l’interno leggermente morbido.
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Trasferite la stracciatella in una ciotola e lavoratela delicatamente con un cucchiaio. Aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva e, se gradite, una grattugiata leggera di scorza di limone.
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Tagliate il salmone affumicato a fettine o a striscioline. Spalmate generosamente la stracciatella sulle fette di pane ancora tiepide. Adagiate sopra il salmone e ultimate con una macinata di pepe nero, qualche goccia di succo di limone e, se vi piace, erba cipollina tritata finemente.
Consigli
Scegliete ingredienti di qualità, soprattutto per il salmone e la stracciatella: fanno davvero la differenza.
Evitate di tostare il pane in anticipo troppo presto, perché perderebbe fragranza.
Potete aggiungere una nota croccante con granella di pistacchio o mandorle tostate.
Se amate i contrasti, provate un filo di miele delicato o una riduzione di aceto balsamico.
Conservazione
Le bruschette con salmone e stracciatella vanno consumate appena preparate. Se necessario, potete conservare separatamente gli ingredienti in frigorifero per 24 ore, ben coperti, e assemblare le bruschette solo al momento di servirle.
Impiattamento
Disponete le bruschette su un piatto da portata chiaro o su un tagliere in legno per un effetto rustico-elegante. Alternate le fette leggermente sovrapposte e completate con qualche filo di erba cipollina e una grattugiata di scorza di limone direttamente al momento del servizio.
Abbinamento
Queste bruschette si abbinano perfettamente ad uno Spumante Metodo Classico, fresco e fine, che esalta la cremosità della stracciatella. In alternativa, un Vermentino profumato e minerale, che accompagna perfettamente il salmone.
