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Tagliolini con moscardini e asparagi

I tagliolini con moscardini e asparagi si cucinano pulendo i moscardini per poi lessarli in acqua con una foglia di alloro e vino mentre a parte si rosoleranno gli asparagi che condiranno assieme ai moscardini la pasta scolata al dente. Ecco i passaggi per i tagliolini con moscardini ed asparagi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SOAVE
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione35 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Tagliolini 500 g
  • Asparagi 300 g
  • Moscardini 400 g
  • Vino bianco 2 cucchiai
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Scalogno 1
  • Dado per brodo 1
  • Prezzemolo 1 cucchiaio
  • Maggiorana 1 cucchiaio
  • Alloro 1 foglia
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Tagliolini con moscardini e asparagi
    Sciacquate e pulite i moscardini eliminando le interiora, il becco e gli occhi. Portate a bollore dell'acqua a cui avrete aggiunto la foglia di alloro ed il vino. Unite i moscardini e fateli lessare per 5 minuti, scolateli e teneteli da parte.
  2. Tagliolini con moscardini e asparagi
    Mondate gli asparagi, tagliate le punte e tagliate a rondelle i gambi. Sbollentate le punte degli asparagi, scolatele e mettetele sul piatto.
  3. Tagliolini con moscardini e asparagi
    Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella dal fondo pesante, unite le punte di asparagi, mescolate, fatele saltare per 2 minuti, copritele di acqua e aggiungete il dado, cuocete fino a quando si sono intenerite. Scolate gli asparagi e teneteli da parte.
  4. Tagliolini con moscardini e asparagi
    Scaldate 1 cucchiaio d'olio in una casseruola, unite lo scalogno tritato e cuocete a fuoco basso finché non è tenero. Unite i moscardini, spolverate con le erbe aromatiche, mescolate, aggiungete le rondelle di asparagi, aggiustate di sale e pepe, condite con dell'olio e cuocete per 5 minuti.
  5. Tagliolini con moscardini e asparagi
    Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli al dente, passateli nella casseruola con il sugo e fateli lessare per 2 minuti, unite le punte di asparagi, quindi trasferiteli su un piatto di portata e servite.
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