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Garganelli con moscardini e piselli

I garganelli con moscardini e piselli vengono realizzati preparando un sugo con verdure tritate, piselli e moscardini. Cuoceremo la pasta in abbondante acqua salata, scoleremo, condiremo con il ragù ottenuto e serviremo con prezzemolo tritato. Ecco i passaggi per i garganelli con moscardini e piselli.

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Garganelli con moscardini e piselli
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VERDICCHIO DI JESI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Garganelli con moscardini e piselli

    Pulite i moscardini (preferibilmente piccoli), lavateli e asciugateli. Spuntate le carote, pelatele e riducetele a listarelle, quindi sbollentatele in acqua salata per 3-4 minuti e sgocciolatele. Sbucciate gli scalogni, lavateli, asciugateli e tritateli; lavate il mazzetto di prezzemolo, asciugatelo e tritatelo.

  2. Garganelli con moscardini e piselli

    Scaldate l'olio d'oliva extravergine in un tegame ampio e fatevi appassire gli scalogni senza lasciarli dorare; quindi aggiungete le listarelle di carota e i piselli e fateli rosolare per 2 minuti, mescolando bene con un cucchiaio di legno.

  3. Garganelli con moscardini e piselli

    Insaporite tutto con un pizzico di sale e una macinata di pepe, versate qualche cucchiaio d'acqua e continuate la cottura, a fuoco dolce, per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unite i moscardini e fateli rosolare per 10/15 minuti; quindi cospargete con il prezzemolo tritato il ragù di moscardini e piselli.

  4. Garganelli con moscardini e piselli

    Nel frattempo in una pentola capiente portate a ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere i garganelli; scolateli al dente, conditeli con il ragù preparato e serviteli in tavola ben caldi.

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