Polpette di fagioli
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Valcalepio Bianco DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 404 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione20 min di cottura
Le polpette di fagioli sono un secondo piatto sfizioso e semplice da preparare, ideale per portare in tavola i legumi in modo diverso dal solito. La consistenza morbida e il gusto deciso le rendono una valida alternativa alle polpette tradizionali, perfette da accompagnare con contorni freschi o salse leggere. I fagioli, come i cannellini o i borlotti, sono ottimi per ottenere una base cremosa, facilmente lavorabile e molto saporita.
Queste polpette possono essere fritte o anche cotte al forno che, come noto, permette di ottenere un piatto più leggero, mantenendo comunque tutta la fragranza e la bontà delle polpette. La ricetta può essere personalizzata con spezie ed erbe aromatiche secondo i propri gusti, ed è adatta sia per un pranzo veloce che per una cena in famiglia. Scopri come preparare delle polpette di fagioli facili e gustose, perfette in ogni stagione.
Ingredienti
- Fagioli borlotti 400 g
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Aglio tritati 2 spicchi
- Cipolla bianca tritata 1⁄2
- Origano 1 cucchiaino
- Basilico 1 cucchiaino
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
- Salsa di soia 1 cucchiaino
- Fiocchi d'avena 150 g
- Semi di girasole 50 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Sciacquate e scolate i fagioli, quindi versateli in una ciotola e schiacciateli con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa.
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In una padella, rosolate la cipolla tritata con l'olio per circa 3 minuti. Aggiungete l'aglio e continuate a cuocere per un altro minuto.
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Unite il soffritto ai fagioli schiacciati nella ciotola. Aggiungete origano, basilico, concentrato di pomodoro, salsa di soia e fiocchi d'avena.
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Tritate i semi di girasole in un mixer fino a ottenere una consistenza fine, quindi aggiungeteli al composto di fagioli.
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Mescolate bene tutti gli ingredienti, regolando di sale e pepe secondo il vostro gusto. Formate delle polpettine della dimensione di una pallina da ping pong.
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Friggete le polpette in abbondante olio, oppure optate per una cottura al forno a 180 °C per 10-15 minuti, per una versione più leggera. Dopo la cottura, eliminate l'olio in eccesso con carta assorbente e servite le polpette calde.
Consigli
Per rendere le vostre polpette di legumi facili ancora più saporite, potete aggiungere spezie come paprika o cumino al composto. Se preferite una consistenza più croccante, provate ad aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato. Le polpette di fagioli vegane sono estremamente versatili: provate a sostituire i fagioli con ceci o lenticchie per una variante diversa. Per un tocco di freschezza, potete aggiungere prezzemolo fresco tritato o scorza di limone grattugiata.
Conservazione
Le polpette di fagioli possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Se desiderate conservarle più a lungo, potete congelarle: disponetele su un vassoio e mettetele nel freezer. Una volta congelate, trasferitele in sacchetti per alimenti. Quando vorrete gustarle, basterà riscaldarle in forno o in padella direttamente dal congelatore.
Impiattamento
Per presentare le polpette di fagioli in maniera appetitosa, disponetele su un piatto da portata e guarnitele con foglie di basilico fresco o rametti di origano. Accompagnatele con una colorata insalata mista o verdure grigliate per un piatto completo e bilanciato. Potete anche servirle su un letto di rucola con pomodorini tagliati a metà per un tocco di colore e freschezza.
Abbinamento
Le polpette di fagioli vegane si sposano perfettamente con un bicchiere di Valcalepio Bianco DOC, vino bianco fresco e aromatico che esalta i sapori del piatto. Se preferite una bevanda analcolica, provate un tè freddo al limone o un'acqua aromatizzata con menta e cetriolo, che aggiungeranno una nota rinfrescante al vostro pasto.
