Melanzane a barchetta al forno
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Rosso Conero DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 667 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione50 min di cottura
Le melanzane ripiene al forno, conosciute anche come barchette di melanzane, sono un piatto che racchiude tutto il sapore della cucina mediterranea. Perfette per una cena tra amici o un pranzo in famiglia, queste melanzane al forno con pomodoro e salsiccia offrono un’esplosione di gusto che conquisterà tutti.
Le melanzane sono ortaggi versatili e disponibili durante gran parte dell’anno, ma danno il loro meglio in estate, quando sono più saporite e succose. Originarie dell’India, le melanzane hanno trovato nella cucina italiana un posto d’onore, diventando l’ingrediente principale di numerose ricette tradizionali. In questa versione, vengono farcite con un mix di salsiccia, pomodoro e formaggio, creando un connubio di sapori che risulta irresistibile. La mozzarella filante e il parmigiano aggiungono una nota cremosa e saporita, mentre il basilico fresco dona un tocco aromatico che rende il piatto ancora più invitante. Non resta che mettersi ai fornelli e preparare queste deliziose melanzane ripiene al forno!
Ingredienti
- Melanzane 2
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Salsiccia 500 g
- Cipolla bianca piccola 1
- Aglio 2 spicchi
- Polpa di pomodoro 500 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Mozzarella 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Basilico q.b.
Preparazione
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Lavate accuratamente le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaio, svuotatele della polpa, lasciando un guscio spesso circa 1 centimetro. Mettete da parte la polpa.
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Spennellate l'interno delle melanzane con l'olio extravergine d'oliva e disponetele su una teglia con la parte interna rivolta verso l'alto. Arrostitele in forno preriscaldato a 200 °C per circa 10-15 minuti.
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Nel frattempo, sbriciolate la salsiccia e cuocetela in una padella a fuoco medio insieme alla cipolla tritata finemente, per circa 10 minuti. Aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati e fate rosolare per un minuto. Unite la polpa delle melanzane e continuate la cottura per altri 5-8 minuti.
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Versate metà della polpa di pomodoro nella padella, aggiustate di sale e pepe, e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco.
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Stendete la restante polpa di pomodoro sul fondo di una teglia e sistematevi sopra le barchette di melanzane. Farcitele con il composto di salsiccia e melanzane, completando con il Parmigiano e la mozzarella.
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Cuocete in forno a 200 °C per circa 10-15 minuti. Una volta cotte, guarnite con foglie di basilico fresco e servite.
Consigli
Per rendere il piatto ancora più gustoso, potete aggiungere qualche oliva nera tagliata a rondelle nel ripieno. Se preferite un sapore più deciso, provate a sostituire la mozzarella con del pecorino o del provolone. Personalizzate la ricetta secondo i vostri gusti e sperimentate con diversi tipi di formaggio per trovare la combinazione perfetta.
Conservazione
Le melanzane ripiene al forno si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni. Assicuratevi di riporle in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza. Quando volete gustarle nuovamente, potete riscaldarle in forno a 180 °C per circa 10 minuti, oppure nel microonde per pochi minuti. Se desiderate congelarle, è meglio farlo prima della cottura finale: in questo modo potrete cuocerle direttamente dal freezer quando ne avrete voglia.
Impiattamento
Disponete le barchette di melanzane su un piatto da portata e guarnitele con foglie di basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva. Potete aggiungere qualche pomodorino ciliegino tagliato a metà per dare colore al piatto. Se volete stupire i vostri ospiti, servite le melanzane su un letto di rucola o spinaci freschi, che aggiungeranno un tocco di freschezza e croccantezza.
Abbinamento
Le melanzane ripiene al forno si sposano perfettamente con un bicchiere di Rosso Conero DOC, vino marchigiano dal sapore intenso e fruttato. La sua struttura robusta e i tannini morbidi esaltano il gusto della salsiccia e del pomodoro, creando un abbinamento armonioso. Se preferite un vino bianco, optate per un Vermentino di Sardegna, che con le sue note fresche e minerali completerà il piatto senza sovrastarne i sapori.
