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Melanzane grigliate con mozzarella

Le melanzane grigliate con mozzarella sono un piatto leggero e gustoso, che può essere gustato come antipasto o piatto unico, da mangiare rigorosamente tiepido o freddo. Le melanzane possono essere grigliate anche prima e successivamente guarnite con pomodoro e mozzarella.

Come preparare le melanzane grigliate con mozzarella

La ricetta melanzane grigliate con mozzarella si preparano velocemente in soli 3 step:

  • tagliare le melanzane a rondelle
  • grigliarle
  • servirle con una fettina di mozzarella e pomodoro tagliato a cubetti

Chi proprio non riesce a fare a meno delle melanzane, no può non provare la classica parmigiana di melanzane

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di riposo25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Melanzane 2
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva 100 ml
  • Pomodori 1 grande
  • Mozzarella 250 g
Per la vinaigrette
  • Basilico 50 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Aceto 2 cucchiai di vino rosso
  • Sale 1 pizzico
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai

Preparazione

  1. Melanzane grigliate con mozzarella

    Lavare e tagliare a rondelle spesse circa 2 cm le melanzane, poi distribuire il sale su entrambe i lati di ogni rondella e lasciarle riposare per circa 30 minuti.

  2. Melanzane grigliate con mozzarella

    Nel frattempo preparare la vinaigrette: unire tutti gli ingredienti previsti nel bicchiere di un mixer e frullarli fino ad amalgamarli.

  3. Melanzane grigliate con mozzarella

    A parte lavare ed asciugare il pomodoro poi tagliarlo a dadini piccoli.

  4. Melanzane grigliate con mozzarella

    Asciugare le rondelle di melanzane, spennellarle uniformemente d'olio e grigliarle per circa 8 minuti a lato a fiamma media.

  5. melanzane-grigliate

    Lasciar raffreddare le melanzane, poi disporle nel piatto da portata, guarnendole con mozzarella, la vinaigrette e i dadini di pomodori. Servire in tavola.

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