Zucchine al pomodoro
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Colli di Luni DOC Vermentino
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 114 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione35 min di cottura
Le zucchine al pomodoro sono un piatto che evoca la semplicità e la genuinità della cucina tradizionale italiana. Questo contorno, perfetto per accompagnare una varietà di secondi piatti, è particolarmente delizioso se servito con carni bianche poco condite, dove il sapore fresco delle zucchine si sposa armoniosamente con la dolcezza del pomodoro.
Le zucchine, ortaggi estivi per eccellenza, sono disponibili tutto l’anno, ma raggiungono il loro apice di gusto durante i mesi caldi, quando sono più tenere e saporite. La polpa di pomodoro aggiunge una nota vivace e colorata al piatto, rendendolo non solo appetitoso ma anche visivamente accattivante. Questa ricetta di zucchine in padella veloci è ideale per chi cerca un contorno di zucchine e pomodoro light, senza rinunciare al gusto. E se siete alla ricerca di un piatto versatile, le zucchine saltate in padella possono essere personalizzate con l’aggiunta di aromi e spezie secondo i vostri gusti.
Ingredienti
- Zucchine 4
- Polpa di pomodoro 500 g
- Aglio 1 spicchio
- Cipolla bianca 1
- Origano q.b.
- Prezzemolo 1 cucchiaio
- Parmigiano Reggiano DOP 2 cucchiai
- Peperoncino fresco 1 pezzettino
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Lavate accuratamente le zucchine e spuntatele. Tagliatele a dadini mantenendo la buccia (che aggiunge sapore e consistenza).
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In una padella, scaldate un po' di olio e fate dorare uno spicchio d'aglio. Aggiungete le zucchine e cuocetele a fuoco vivace fino a metà cottura.
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In un tegame separato, riscaldate qualche cucchiaio di olio e fate soffriggere l'aglio, il peperoncino e la cipolla tritata. Unite la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
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Aggiungete le zucchine al tegame con il pomodoro, insaporite con origano, sale e pepe. Continuate la cottura a fuoco moderato, coprendo il tegame e aggiungendo acqua se necessario.
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Una volta terminata la cottura, rimuovete l'aglio e il peperoncino. Servite le zucchine al pomodoro calde, spolverando con Parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.
Consigli
Per un tocco extra di sapore, potete aggiungere basilico fresco o timo durante la cottura. Se preferite un contorno di zucchine e pomodoro più piccante, aumentate la quantità di peperoncino. Per una variante ancora più leggera, omettete il Parmigiano e sostituitelo con lievito alimentare in scaglie. Le zucchine al pomodoro possono essere arricchite con olive nere o capperi per un gusto mediterraneo.
Conservazione
Le zucchine al pomodoro possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Per mantenere la freschezza, assicuratevi che siano completamente raffreddate prima di riporle. Potete anche congelarle per un massimo di un mese; basterà riscaldarle in padella o al microonde prima di servirle.
Impiattamento
Presentate le zucchine al pomodoro in un piatto ampio, guarnite con foglie di prezzemolo fresco per un tocco di colore. Per un effetto visivo più elegante, potete disporle in cerchio attorno a un secondo piatto, come pollo o pesce. Un filo d'olio extravergine d'oliva versato a crudo aggiungerà lucentezza e sapore.
Abbinamento
Questo contorno si abbina perfettamente con un bicchiere di Colli di Luni DOC Vermentino, vino bianco fresco e aromatico che esalta i sapori del piatto senza sovrastarli. La sua acidità bilancia la dolcezza del pomodoro e la delicatezza delle zucchine, creando un abbinamento armonioso.
