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Purea di castagne

Uno dei siboli della stagione autunnale, arrostite o fatte in altro modo sono sempre squisite. Ma con loro si può anche fare una crema eccezionale: la purea di castagne. Può essere utilissima per accompagnare tantissimi piati, specialmente i secondi di carne o anche portate con le patate.

Come fare la purea di castagne

La preparazione non è complicata, basterà bollire le castagne e successivamente pestarle con lo schiacciapatate per ottenerne una forma cremosa, mantecandole infine con la ricotta. Ecco tutti i passaggi per realizzare una perfetta purea di castagne.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: PASSITO O MALVASIA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione 1h 15 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Castagne 1 kg
  • Latte 250 ml
  • Alloro 2 foglie
  • Ricotta 30 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Castagne

    Praticate un taglio orizzontale sulle castagne dalla parte concava

  2. alloro

    Fate bollire le castagne e le due foglie di alloro per circa un'ora

  3. Latte

    Togliete dal fuoco e rimuovete l'alloro, poi sbucciate le castagne e con l'aiuto dello schiacciapatate ottenete una purea mettendola in una pentola sul fuoco. Versare a filo il latte (già scaldato) e mescolate

  4. purea-castagne

    Mantecate la purea con la ricotta, regolate sale e pepe e mescolate fino a che non avrà raggiunto una consistenza densa e morbida

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