Chips di bucce di zucca
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 75 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione18 min di cottura
Le chips di bucce di zucca sono un’idea da provare quando preparate una vellutata, un risotto o la zucca al forno e vi ritrovate con delle bucce da utilizzare. Invece di buttarle, potete trasformarle in uno snack croccante, da sgranocchiare durante un aperitivo o davanti a un film. Per prepararle vi bastano olio extravergine d’oliva, sale e qualche spezia. Noi abbiamo scelto paprika e rosmarino, ma potete insaporirle come preferite.
La cosa importante è utilizzare una zucca con la buccia commestibile e non troppo dura, come la Delica o la Hokkaido, e tagliarla in pezzi sottili. Se non le avete mai assaggiate, vi sorprenderà scoprire quanto possono essere gustose delle bucce che di solito finiscono tra gli scarti.
Chips di bucce di zucca in friggitrice ad aria
Se avete una friggitrice ad aria, potete preparare le chips di bucce di zucca senza accendere il forno. È una soluzione comoda soprattutto quando avete poche bucce da utilizzare o andate di fretta. Dopo averle lavate e asciugate bene, tagliatele in pezzi sottili e conditele con olio, sale, paprika e rosmarino. Sistematele nel cestello in un unico strato, cercando di non sovrapporle troppo. Cuocetele a 180 °C per circa 8-12 minuti, controllandole a metà cottura e girandole se necessario. Tiratele fuori quando iniziano a dorarsi e a diventare croccanti sui bordi. Se ne avete molte, meglio cuocerle in più riprese: ammucchiate nel cestello potrebbero restare molli.
Si può mangiare la scorza della zucca?
Sì, la buccia di molte varietà di zucca si può mangiare, basta lavarla molto bene e cuocerla. Meglio usare una zucca biologica o non trattata. Non tutte, però, sono ugualmente adatte a diventare delle chips. La zucca Hokkaido, per esempio, ha una buccia abbastanza sottile che si ammorbidisce con la cottura. Anche la Delica va bene, soprattutto se scegliete una zucca non troppo grande e tagliate la scorza in striscioline sottili. Altre varietà – come la Violina, la Butternut, o la Marina di Chioggia – hanno invece una buccia più spessa e coriacea, che può rimanere dura anche una volta cotta. In questi casi è meglio non utilizzarla.
Ingredienti
- Zucca bucce 200 g
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Paprika dolce 1 cucchiaino
- Rosmarino tritato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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Lavate bene la zucca prima di sbucciarla, strofinando la superficie sotto l'acqua corrente. Ricavate le bucce con un coltello o un pelapatate, cercando di ottenere strisce sottili e di spessore simile.
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Asciugate le bucce con un canovaccio pulito o della carta da cucina. Se sono molto lunghe, tagliatele in pezzi più piccoli, così sarà più facile distribuirle sulla teglia.
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Trasferite le bucce in una ciotola e aggiungete l'olio extravergine d'oliva, la paprika, il rosmarino tritato e una macinata di pepe. Mescolate bene per distribuire il condimento su tutte le bucce.
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Trasferite le bucce su una teglia rivestita di carta forno, senza sovrapporle, e cuocetele in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti. Giratele a metà cottura e controllatele negli ultimi minuti, per evitare che si brucino.
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Sfornate le chips quando sono dorate e croccanti sui bordi, poi lasciatele intiepidire per qualche minuto. Aggiungete un pizzico di sale e servitele subito, quando sono ancora fragranti.
Consigli
Per ottenere delle chips più croccanti, cercate di tagliare le bucce il più sottili possibile e soprattutto asciugatele bene prima di condirle. Potete sostituire la paprika dolce con quella affumicata oppure aggiungere un pizzico di curry, curcuma o peperoncino.
Conservazione
Le chips di bucce di zucca danno il loro meglio appena sfornate, quando sono belle croccanti. Se ve ne rimane qualcuna, fatela raffreddare del tutto e trasferitela in un contenitore ermetico, in un posto fresco e asciutto, per non più di un giorno. Tenete presente, però, che con il passare delle ore si ammorbidiranno. Per farle tornare croccanti, vi basterà farle scaldare in forno a 160 °C per qualche minuto.
Impiattamento
Servite le chips in una ciotolina o dentro dei piccoli coni di carta alimentare, come fareste con delle patatine. Per un aperitivo, potete accompagnarle con una salsa allo yogurt ed erbe aromatiche oppure con una crema di formaggio fresco.
Abbinamento
Le chips di bucce di zucca sono ottime da sgranocchiare da sole, ma potete servirle anche insieme a hummus di ceci, verdure crude e crostini per un aperitivo sfizioso. Se volete accompagnarle con una bevanda, provate una limonata fatta in casa o un'acqua aromatizzata al rosmarino.
