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Cordon bleu di pollo al forno

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Cordon bleu di pollo al forno
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Rosso Conero DOC
  • COSTO: Medio
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 8 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione45 min di cottura

La teglia di pollo alla cordon bleu si realizza disponendo gli ingredienti in una teglia da forno e completando la preparazione con uno strato di pangrattato unito al burro fuso. La cottura in forno completerà la preparazione che verrà servita calda in tavola.

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Ingredienti

Per la salsa

Per la copertura

Preparazione

  1. Teglia di pollo alla cordon bleu

    Preriscaldare il forno a 180 °C. Imburrare una pirofila 20 x 30 cm circa. Tagliare il prosciutto cotto a listarelle.

  2. Teglia di pollo alla cordon bleu

    Distribuire il pollo triturato o tagliato a dadini sul fondo della teglia.

  3. Teglia di pollo alla cordon bleu

    Sistemare le listarelle di prosciutto sul pollo in uno strato uniforme.

  4. Teglia di pollo alla cordon bleu

    Disporre le fettine di formaggio svizzero sul prosciutto.

  5. Teglia di pollo alla cordon bleu

    Per la salsa: sciogliere il burro in pentola a fuoco medio. Quando è sciolto, mescolare con la farina per formare un composto liscio. Successivamente versare il latte freddo mescolando per ottenere una salsa liscia. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando la salsa si addensa.

  6. Teglia di pollo alla cordon bleu

    Incorporare il succo di limone, la senape di Digione, il sale, la paprika ed il pepe bianco. Lasciar sobbollire per qualche minuto poi spegnere la fiamma. Versare la salsa uniformemente nella casseruola, avendo cura che si sparga fino ai bordi della teglia.

  7. Teglia di pollo alla cordon bleu

    Per la copertura: sciogliere il burro nel microonde o a bagnomaria in una scodella, poi mantecarlo con il pangrattato ed il prezzemolo secco.

  8. Teglia di pollo alla cordon bleu

    Aggiungere il sale ed eventualmente una spolverata di pepe.

  9. Teglia di pollo alla cordon bleu

    Cospargere il composto di pangrattato sulla salsa nella teglia.

  10. Teglia di pollo alla cordon bleu

    Cuocere in forno per 45 minuti fino a che la superficie non apparirà di un marrone dorato. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 5-10 minuti prima di servire.

Consigli

Per il pollo da utilizzare andrà benissimo quello della rosticceria, privato della pelle e delle ossa.

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