Lenticchie in umido
Le lenticchie in umido si preparano cuocendo le lenticchie, ammollate in precedenza in acqua per almeno 12 ore, in un soffritto di olio e pancetta e poi stufandole nel brodo. La ricetta è semplice e il contorno che ne ricaverete è molto nutriente e sano. E’ l’abbinamento ideale per il zampone o il cotechino, ma nulla vieta di mangiare le lenticchie in umido anche non a Capodanno. Ecco i passaggi per le lenticchie in umido.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: SANGUE DI GIUDA
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: MOLISE
- TEMPO: 12h di ammollo 1h 10 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Lenticchie 300 g
- Pancetta 100 g
- Cipolla 1
- Concentrato di pomodori q.b.
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Brodo di carne q.b.
Preparazione
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Mettete in ammollo per una notte intera le lenticchie ricoprendole di acqua tiepida.
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Il giorno dopo sciacquatele bene, insaporitele in un soffritto di olio, pancetta tritata e cipolla poi aggiungete il concentrato di pomodoro e portatele a cottura lentamente stufandole nel brodo.
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Aggiungete un mestolo di brodo man mano che si asciuga: servirà circa un'ora. Servitele calde o tiepide, possono anche costituire un ottimo accompagnamento per cotechino o zampone.
Consigli
Se volete insaporire ulteriormente le lenticchie in umido, potete aggiungere nel soffritto della melanzana tagliata a listerelle e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Ovviamente se usate le lenticchie secche la ricetta viene più buona, ma volendo potete ricorrere a quelle in scatola
