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Ricetta Lenticchie in umido

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  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Oltrepò Pavese Sangue di Giuda DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: Molise
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: 435 kcal
  • TEMPO: 12h di ammollo 1h 10 min di cottura
VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE
Energia 435 kcal
Carboidrati 47,7 g
di cui zuccheri 2,8 g
Proteine 22,6 g
Grassi 17,1 g
di cui saturi 4,6 g
Fibre 23,5 g

Le lenticchie in umido sono un contorno nutriente e sano, l’abbinamento con il cotechino e lo zampone durante le festività natalizie. In Umbria, patria della lenticchia, si mangiano, in tutti i m odi, principalmente con la salsiccia, ma anche a pop corn. Nulla vieta però di mangiarle anche in altre occasioni, magari con una fetta di pane per scaldarsi nelle fredde serate d’inverno.

 

 

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Ingredienti

Preparazione

  1. lenticchie

    Mettete in ammollo per una notte intera le lenticchie ricoprendole di acqua tiepida. Il giorno dopo sciacquatele bene, insaporitele in un soffritto di cipolla tritata, sedano e carota (a dadini) poi aggiungete, la pancetta a cubetti, fate rosolare. Aggiungete il concentrato di pomodoro e portatele a cottura lentamente stufandole nel brodo.

  2. cottura

    Aggiungete un mestolo di brodo man mano che si asciuga: servirà circa un'ora. Servitele calde o tiepide, possono anche costituire un ottimo accompagnamento con salsicce in umido, con cotechino o zampone.

Consigli

Se volete insaporire ulteriormente le lenticchie in umido, potete aggiungere nel soffritto della melanzana tagliata a listerelle. Ovviamente se usate le lenticchie secche la ricetta viene più buona, ma volendo potete ricorrere a quelle in scatola

Domande frequenti

Cosa si abbina con le lenticchie in umido?

Le lenticchie in umido si sposano bene con diversi alimenti: patate, broccoli, cavolfiori, funghi, zucca e tanto altro.

Come si scaldano le lenticchie in umido?

Le lenticchie in umido possono essere scaldate nel forno a microonde o in padella per circa 5 minuti.

Qual è la porzione di lenticchie in umido per una persona?

La porzione idonea di lenticchie in umido per una persona è di circa 100 gr.

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