Zuppa di zucca
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Carso DOC Chardonnay
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 351.5 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione 1h 10 min di cottura
L’autunno è la stagione perfetta per godersi una calda e avvolgente zuppa di zucca cremosa, un comfort food che riscalda il cuore e l’anima. Questo piatto, con le sue origini radicate nella tradizione contadina, sfrutta al meglio gli ingredienti di stagione, come la zucca Butternut, nota anche come Violina per la sua forma caratteristica. La zuppa di zucca è un classico intramontabile, ideale per le serate più fresche, quando si cerca qualcosa di semplice ma appagante.
La dolcezza naturale della zucca si sposa perfettamente con quella delle carote e delle patate, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio. Per chi ama un tocco di croccantezza, la pancetta dorata in padella aggiunge una nota sapida irresistibile. Questa zuppa autunnale è facilmente personalizzabile: potete renderla più ricca sostituendo parte del latte con panna da cucina, oppure optare per una versione più leggera usando brodo vegetale o latte di soia. La preparazione è semplice e divertente, perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina. Con pochi passaggi, potrete portare in tavola una zuppa di zucca e pancetta che farà felici tutti i commensali, regalando un momento di puro piacere.
Ingredienti
- Zucca 200 g
- Carote 100 g
- Patate 200 g
- Cipolla bianca 3
- Latte intero 1 l
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
Per servire
- Pancetta 1 fetta
- Crostini di pane q.b.
Preparazione
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Pulite la zucca eliminando buccia e semi, grattate le carote, sbucciate le patate e le cipolle. Tagliate tutti gli ortaggi a pezzi grossi.
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Versate i pezzi di verdura in una pentola capiente, aggiungete tre quarti di litro di latte e mezzo litro d'acqua, quindi salate a piacere.
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Portate il tutto a ebollizione e lasciate cuocere per almeno un'ora, mescolando di tanto in tanto. Una volta cotte, passate le verdure al passaverdura per ottenere una purea liscia e omogenea.
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Rimettete la purea in pentola, aggiungete il restante latte e riportate a ebollizione per circa 3 minuti.
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Nel frattempo, dorate la pancetta in una padella senza aggiungere grassi, fino a renderla croccante.
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Versate la zuppa in una zuppiera, aggiungete i crostini di pane tostato e una grattugiata di noce moscata.
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Completate con la pancetta croccante e servite subito.
Consigli
Per arricchire ulteriormente la vostra zuppa di zucca cremosa, potete aggiungere spezie come il curry o lo zenzero, che daranno un tocco esotico al piatto. Se preferite una consistenza ancora più vellutata, frullate le verdure con un mixer a immersione. Per una variante vegetariana, omettete la pancetta e sostituite il latte vaccino con una bevanda vegetale. I crostini possono essere aromatizzati con erbe come rosmarino o timo per un sapore extra.
Conservazione
La zuppa di zucca e patate si conserva bene in frigorifero per un massimo di 3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Prima di servirla nuovamente, riscaldatela a fuoco lento, aggiungendo un po' di latte o acqua se dovesse risultare troppo densa. Potete anche congelarla in porzioni singole: in questo caso, lasciatela raffreddare completamente prima di trasferirla nei contenitori adatti al freezer.
Impiattamento
Servite la zuppa in ciotole bianche o color crema, che ne esaltano il colore arancione intenso. Aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e una spolverata di pepe nero macinato fresco. Disponete i crostini di pane e la pancetta croccante in modo armonioso sulla superficie. Un rametto di prezzemolo fresco o qualche foglia di timo può aggiungere un tocco di colore e freschezza.
Abbinamento
La zuppa di zucca si abbina perfettamente a un vino bianco come il Carso DOC Chardonnay, che con la sua freschezza e note fruttate bilancia la dolcezza del piatto. In alternativa, potete optare per una birra chiara dal gusto leggero e frizzante. Se preferite una bevanda analcolica, un succo di mela non filtrato, leggermente acidulo, sarà un ottimo complemento.
