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Chili con carne

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chili con carne
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Birra Blanche
  • COSTO: Economico
  • CUCINA INTERNAZIONALE: Messico
  • DOSI PER: 6 Persone
  • CALORIE: 508.6 kcal
  • TEMPO: 20 min di preparazione 1h 30 min di cottura
VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE
Energia 508,6 kcal
Carboidrati 25,5 g
di cui zuccheri 5,8 g
Proteine 35,6 g
Grassi 37,2 g
di cui saturi 13,3 g
Fibre 6,9 g

Pubblicato:

Il chili con carne è un piatto iconico della cucina messicana, perfetto per chi ama i sapori intensi e speziati. Questo stufato ricco e saporito è un vero e proprio comfort food, ideale per riscaldare le serate più fresche o per aggiungere un tocco di esotismo a una cena tra amici. La ricetta tradizionale prevede l’uso di carne di manzo, fagioli rossi, pomodori e una miscela di spezie che conferiscono al piatto il suo caratteristico gusto piccante.

Il chili con carne è un piatto versatile e può essere personalizzato in base ai propri gusti, aggiungendo più o meno peperoncino o variando il tipo di fagioli utilizzati. Gli ingredienti principali sono facilmente reperibili tutto l’anno, ma questo piatto è particolarmente apprezzato durante i mesi più freddi, quando si cerca qualcosa di caldo e sostanzioso. Il chili con carne ha conquistato il palato di molti in tutto il mondo, diventando una delle ricette più amate anche al di fuori dei confini del Messico.

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Ingredienti

Preparazione

  1. chili con carne

    Riscaldate l'olio in una padella capiente e lasciate imbiondire la cipolla a fiamma media per circa 5 minuti. Unite l'aglio tritato, il peperoncino tagliato a rondelle e il cumino, mescolando per far insaporire il tutto.

  2. chili con carne

    Aggiungete la carne di manzo tritata e fatela rosolare per 5 minuti, rompendo eventuali grumi con una forchetta.

  3. chili con carne

    Schiacciate i pomodori e uniteli alla carne insieme al brodo di carne, all'origano e allo zucchero. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

  4. chili con carne

    Portate il composto a bollore, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere parzialmente coperto per un'ora, mescolando di tanto in tanto.

  5. chili con carne

    A circa 10 minuti dal termine della cottura, incorporate il concentrato di pomodoro e i fagioli rossi. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.

  6. chili con carne

    Servite il chili con carne ben caldo, accompagnato da pane di mais o tortillas.

Consigli

Per un chili con carne ancora più saporito, potete aggiungere una punta di cioccolato fondente durante la cottura: esalterà il gusto delle spezie senza sovrastarle. Se preferite un piatto meno piccante, riducete la quantità di peperoncino o sostituitelo con una varietà più dolce. Potete anche arricchire il piatto con peperoni verdi o gialli tagliati a cubetti, che doneranno colore e dolcezza.

Conservazione

Il chili con carne si conserva perfettamente in frigorifero per un paio di giorni. Assicuratevi di trasferirlo in un contenitore ermetico una volta raffreddato. Se desiderate conservarlo più a lungo, potete congelarlo: lasciate raffreddare completamente il piatto prima di riporlo in freezer. Quando vorrete gustarlo nuovamente, basterà scongelarlo in frigorifero e riscaldarlo a fuoco lento.

Impiattamento

Per presentare il chili con carne in modo invitante, servitelo in ciotole rustiche e guarnite con una spruzzata di coriandolo fresco tritato. Potete aggiungere una cucchiaiata di panna acida o yogurt greco per contrastare la piccantezza del piatto. Accompagnate con fette di lime e qualche fettina di avocado per un tocco di freschezza. Non dimenticate di servire con pane di mais o tortillas calde per completare l'esperienza.

Abbinamento

Una birra Blanche è l'abbinamento perfetto per il chili con carne. La sua leggerezza e le note agrumate bilanciano la piccantezza del piatto, creando un contrasto piacevole al palato. In alternativa, potete optare per una birra scura, come una Stout, che con il suo gusto tostato si sposa bene con i sapori intensi del chili. Se preferite il vino, un rosso giovane e fruttato, come un Merlot, sarà una scelta azzeccata.

Domande frequenti

Dove è stato inventato il chili?

Il chili con carne è diventato popolare a San Antonio, in Texas, nel XIX secolo, grazie alle venditrici ambulanti di origine messicana.

Come si conserva il chili?

Potete conservare il chili con carne in frigorifero per due giorni o congelarlo dopo averlo fatto raffreddare completamente.

Posso usare un altro tipo di carne?

Sì, potete sostituire la carne di manzo con pollo o tacchino macinato per una versione più leggera.

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