Torta di kiwi
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Moscato di Terracina DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Nuova Zelanda
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 45 min di preparazione30 min di raffreddamento45 min di cottura
La torta di kiwi è un dessert fresco e delizioso che combina sapientemente la dolcezza della frutta con una base fragrante, trasformandosi in una coccola perfetta in qualsiasi momento dell’anno. Questo dolce racchiude un cuore esotico grazie al kiwi, frutto originario della Nuova Zelanda e conosciuto per la sua polpa verde brillante e il gusto leggermente acidulo. Ma non è solo una gioia per il palato: il kiwi apporta anche una generosa dose di vitamina C, rendendo questa torta un’ottima scelta per la salute.
Ciò che rende questa ricetta davvero irresistibile è la combinazione di sapori: la dolcezza esotica del kiwi si sposa magnificamente con la nota aspra dei mirtilli e con la croccantezza avvolgente delle nocciole. La preparazione è alla portata di tutti e vi consente grande libertà di personalizzazione. Se volete variare, potete sostituire i mirtilli con altra frutta di stagione, ma provate prima l’abbinamento originale per gustare un dessert fruttato semplice, ma decisamente nutriente e appagante.
Ingredienti
Per la pasta
Per la farcitura
Per la gelatina
- Gelatina in polvere 1 confezione
- Vino bianco
- Zucchero 2 cucchiai
Preparazione
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Preparate la pasta frolla impastando la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, l'uovo e un pizzico di sale. Quando l'impasto è pronto, stendetelo e ponetelo in uno stampo precedentemente cosparso di margarina, sollevando un bordo di pasta lungo le pareti.
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Montate gli albumi a neve ferma. In una ciotola a parte, unite lo zucchero e mescolatevi le nocciole macinate. Incorporate delicatamente questo composto agli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
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Lavate con cura i mirtilli e unitene 500 grammi al composto di albumi e nocciole. Distribuite questo ripieno uniformemente sulla base di pasta frolla che avete preparato nello stampo.
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Cuocete la torta nel forno preriscaldato a 200 °C per 40 minuti. Una volta tolta dal forno, lasciatela raffreddare. A questo punto, ricoprite interamente la superficie della torta con i mirtilli e le fette di kiwi rimanenti.
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In un pentolino, versate il vino, lo zucchero e la gelatina. Portate a bollore e fate sciogliere il composto per circa 4 minuti. Spegnete la fiamma e versate la gelatina sulla superficie della torta decorata, in modo da sigillare e lucidare la frutta.
Consigli
La torta di kiwi è un dessert versatile che si presta a molte varianti. Se preferite un sapore più dolce, potete sostituire i mirtilli con fragole o lamponi. Per un tocco esotico, provate ad aggiungere mango o ananas. Se non amate il vino bianco, potete usare succo di mela per la gelatina. Infine, per un tocco croccante, spargete delle mandorle a lamelle sulla superficie prima di servire.
Conservazione
Per conservare al meglio la vostra torta di kiwi, copritela con pellicola trasparente e riponetela in frigorifero. Si manterrà fresca per 2-3 giorni. Se preferite, potete congelarla: avvolgetela bene in alluminio e mettetela in freezer. Quando desiderate gustarla, lasciatela scongelare in frigorifero per una notte.
Impiattamento
Presentare la torta di kiwi in modo elegante è semplice. Tagliatela in fette regolari e disponetele su un piatto da portata. Decorate con qualche foglia di menta fresca per un tocco di colore. Se volete, servite ogni fetta con una pallina di gelato alla vaniglia o una spruzzata di panna montata.
Abbinamento
Per esaltare il gusto della torta di kiwi, abbinate un bicchiere di vino bianco dolce, come un Moscato di Terracina DOC. Se preferite una bevanda analcolica, un tè verde freddo o un succo di frutta tropicale si sposano perfettamente con i sapori fruttati del dolce.
