Ricette con Mirtilli

Mirtilli, proprietà principali

Con le fragoline, i lamponi, le more e i ribes, i mirtilli neri fanno parte della famiglia dei frutti di bosco. Maturano su arbusti dalle piccole dimensioni che crescono spontaneamente sulle Alpi e sugli Appennini ad altitudini comprese tra i 900 e i 1800 m, oppure in aree pianeggianti e collinari ventilate se la pianta viene coltivata. I frutti hanno un gusto che va dal dolce all’aspro, una forma tondeggiante dalle piccole dimensioni e un colore che varia dall’azzurro al viola tendente al nero. A seconda delle varietà – ne esistono più di 160 – si raccolgono da inizio giugno a fine agosto. Si conservano in frigo per pochi giorni e possono essere gustati da soli, conditi con zucchero e limone, oppure usati nella preparazione di torte, gelati, succhi e marmellate; ottimi anche trasformati in salsa per condire piatti di carne o di pesce.

Mirtilli, valori nutrizionali

I mirtilli forniscono 57 calorie ogni 100 g. Contengono perlopiù acqua e carboidrati, oltre a fibre e una minima parte di proteine. Tra le vitamine sono ben rappresentate la C e quelle del gruppo B, ma anche la A, mentre tra i sali minerali ricordiamo buone quantità di potassio, calcio, fosforo, sodio e ferro.

Mirtilli, benefici e controindicazioni

I mirtilli hanno numerose proprietà benefiche. Innanzitutto sono ottimi antiossidanti, utili in caso di fragilità capillare, inestetismi e disturbi da insufficienza venosa, come cellulite, ritenzione idrica, emorroidi e vene varicose. Inoltre servono in caso di diarrea e colite, fermentazione intestinale e mestruazioni dolorose. Oltre a supportare la vista, contrastano le infezioni al cavo orale e al tratto respiratorio. Il decotto può essere impiegato per curare acne e afte. Sconsigliati a chi soffre di diabete e calcoli renali.