Fagioli alla messicana

Name: Fagioli alla messicana
Prep time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 425 g Fagioli rossi; 1 cucchiaio Olio di mais; 1 Cipolla; 1 &frasl; 2 cucchiaino Polvere di chilli; 1 &frasl; 2 cucchiaino Cumino; q.b. Pepe; 1 Aglio a spicchi; 225 g Pomodori; 1/2 Limone; q.b. Limone; q.b. Prezzemolo

I fagioli alla messicana si preparano prima bollendo i fagioli e poi friggendoli in poco olio. Andranno serviti con i tacos messicani che hanno alto un contenuto di fibre, con le tortillas o la pasta integrale e guarniti da fette di limone e prezzemolo. Ecco i passaggi per i fagioli alla messicana.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
SI ACCOMPAGNA CON: BIRRA PILSNER
DOSI: 4
NAZIONE: MESSICO
TEMPO: 15 min di preparazione45 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Fagioli rossi 425 g
Olio di mais 1 cucchiaio
Cipolla 1
Polvere di chilli ¹⁄₂ cucchiaino
Cumino ¹⁄₂ cucchiaino
Pepe q.b.
Aglio a spicchi 1
Pomodori 225 g
Limone 1/2
Limone q.b.
Prezzemolo q.b.

Preparazione

Mettete i fagioli scolati e lavati nel frullatore, aggiungete 25 ml di acqua e fatene un purea.
Scaldate l'olio in una padella, aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere. Aggiungete il chilli, il pepe, l'aglio, i pomodori ed il succo di limone. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e coprite per 3 minuti, rigirando ogni tanto.
Togliete la padella dal fuoco e metteteci i fagioli, mischiandoli ai pomodori. Quindi rimettete la padella sul fuoco basso, coprite e continuate la cottura per 25 minuti, rimescolando sempre, finché i fagioli non abbiano assorbito il liquido.
Versate il preparato sul piatto caldo, guarnite con le fette di limone ed il prezzemolo.