Fagioli alla padovana

Name: Fagioli alla padovana
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Fagioli; 6 Acciughe sotto sale; 2 spicchi Aglio; 1 ciuffo Prezzemolo; 1 &frasl; 2 bicchiere Aceto; 4 cucchiai Olio di oliva extravergine; q.b. Sale; q.b. Pepe

I fagioli alla padovana si preparano facendo bollire i fagioli per circa un'ora mentre a parte dissaleremo le acciughe pulite e triteremo aglio e prezzemolo rosolando poi il tutto nell'olio. Ecco i passaggi per i fagioli alla padovana.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: VENETO
TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Fagioli 1 kg
Acciughe sotto sale 6
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo 1 ciuffo
Aceto ¹⁄₂ bicchiere
Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Sgranate i fagioli, lavateli e fateli bollire per un'ora e mezza in abbondante acqua salata, quindi teneteli al caldo.
Dissalate le acciughe sotto acqua corrente, togliete le lische, pulitele bene e tritatele grossolanamente.
Tritate anche aglio e prezzemolo, a parte. In una padella fate rosolare per un minuto aglio e prezzemolo nell'olio, unite le acciughe e schiacciatele con i rebbi di una forchetta affinché si disfino.
Aggiungete pepe, poco sale e l'aceto, sempre mescolando fino ad ottenere una salsa. Scolate i fagioli, ricopriteli con la salsa di acciughe, mescolate e servite